Cải ngựa với cà chua và tỏi – để món ăn không bị chua
Món khai vị cải ngựa được làm từ rau củ tươi, nên việc bảo quản có thể gặp khó khăn. Để giữ cải ngựa luôn tươi ngon, bạn cần có công thức phù hợp. Với món ăn hôm nay, tốt nhất nên dùng lọ nhỏ để sau khi mở, có thể chia thành 2-3 phần ăn. Nếu bạn nấu trong lọ lớn và liên tục lấy ra khỏi tủ lạnh, nhiệt độ sẽ thay đổi thường xuyên, có thể làm hỏng gia vị. Chúng tôi cung cấp công thức làm cải ngựa với cà chua và tỏi cho mùa đông để tránh bị chua.
Nguyên liệu cần có cho món ăn nhẹ cải ngựa:
- 0,5 cốc rễ cải ngựa;
- 500 gram cà chua chín;
- 3 tép tỏi;
- 1 thìa cà phê muối ăn;
- 1 thìa cà phê giấm.
Nấu cải ngựa với cà chua và tỏi
Hãy chuẩn bị tất cả các loại rau củ: chọn những quả cà chua chín, nguyên quả và đẹp mắt. Cà chua là một thành phần quan trọng: nếu bạn chọn phải quả hơi thối, cải ngựa sẽ bị chua, và bạn không thể làm gì để khắc phục điều đó. Rửa sạch cà chua và cắt thành miếng vừa với máy xay. Bóc vỏ tỏi. Bóc vỏ củ cải ngựa và cắt thành từng miếng để dễ xay hơn.
Chúng tôi cho cà chua, tỏi và cải ngựa vào máy xay thịt để tạo thành khối rau đặc có vị cay do có rễ cải ngựa.
Thêm muối và giấm vào cải ngựa. Chỉ cần một ít giấm, nhưng nó sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của hỗn hợp. Khuấy đều hỗn hợp rau củ cho đến khi muối tan hết.
Chúng ta lấy những chiếc lọ sạch, đã khử trùng có dung tích nhỏ và cho cải ngựa vào đó.
Chúng tôi vặn chặt nắp và bảo quản lạnh đến mùa đông. Ở nhiệt độ khoảng 6-8 độ C, rau củ trong lọ được bảo quản hoàn hảo, còn cải ngựa thì không bị chua.
Chúng tôi sẽ mở củ cải ngựa đã hoàn thành bất cứ khi nào có thể. Chúc bạn ngon miệng và sức khỏe!
Alexander
Dù tôi có làm cải ngựa hay adjika sống bao nhiêu lần, tùy theo sở thích của bạn, nếu không tiệt trùng, nó sẽ chua chỉ trong vòng một tuần! Điều quan trọng là phải đóng kín tủ lạnh, duy trì nhiệt độ ổn định gần mức đông đá, và chỉ tiệt trùng. Tiếc là hương vị không giống nhau. Các loại mua sẵn được bảo quản bằng cách thêm chất bảo quản (benzoate, v.v.), nên bạn cần làm hai lọ mỗi tuần. Thật đáng tiếc khi nắp bật tung trong tủ lạnh, và tin tôi đi, chuyện đó xảy ra khá ngoạn mục!
Lyudmila
Alexander! Tôi làm adjika sống; nó không bị chua, và được bảo quản trong hầm đến mùa xuân. Tôi lấy công thức từ Georgia. Cải ngựa không để được lâu, nhưng tôi đang nghĩ đến việc thay đổi công thức và điều chỉnh một chút. Tôi sẽ thử năm nay. Nếu bạn cần công thức adjika, tôi có thể viết thư cho bạn.
Anna
Lyudmila, làm ơn viết cho tôi công thức làm món adjika của Gruzia nhé. Tôi sẽ rất biết ơn.
Cuốn tiểu thuyết
Xin chào Lyudmila, tôi có thể xin bạn công thức làm món adjika cay có thể bảo quản được lâu hơn một chút không?
Cảm ơn sự chú ý của bạn.
Larochka
Nếu không phiền, vui lòng viết công thức.
Galina
Xét theo lượng adjika thì rõ ràng là nó sẽ không để được lâu. Tôi làm rất nhiều, nhưng tôi nhận ra rằng nó sẽ mất đi độ ngon và chất lượng. Năm nay tôi làm rất nhiều zamanikha, tôi luộc và bảo quản. Tôi sẽ làm vài lọ khrenovina để ăn ngay bây giờ; tôi sẽ không để dành đến mùa đông. Tôi thích công thức của bạn.
Mong
Chào buổi sáng, Lyudmila! Tôi rất quan tâm đến công thức món adjika của Gruzia. Bạn có thể chia sẻ với tôi được không? Cảm ơn bạn trước nhé!
Irina
Xin chào! Vui lòng gửi cho tôi công thức làm adjika. Cảm ơn bạn.
Tamara
1 phần cải ngựa giã nhỏ, 1 phần tỏi giã nhỏ (0,7-0,8 phần là được), 2 hoặc 4 phần cà chua xay nhỏ, nêm muối vừa ăn. Nếm thử cải ngựa; cải ngựa phải đặc và giòn, không bị chua. Bảo quản trong hầm rượu trong 2 tháng ở nhiệt độ khoảng 12-15 độ C, sau đó hạ dần xuống (5-6 độ C). Cải ngựa có thể để được đến cuối tháng 3 (tôi làm vào tháng 9). Vì vậy, lọ đậy kín sẽ bảo quản tốt trong tủ lạnh. Một lưu ý:
Chúng tôi đã thử - bạn phải rửa sạch thìa mỗi lần và lau khô.
Tamara
Vì vậy, mỗi mẫu được lấy bằng một chiếc thìa mới, khô. Và muối không chứa i-ốt.
Elena
2 kg cà chua chín, 300 g cải ngựa, 300 g tỏi, 3 thìa muối hạt. Xay nhuyễn tất cả bằng máy xay thịt và trộn đều. Chia vào lọ, đậy kín bằng nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Tôi đã làm như vậy nhiều năm rồi; nó bảo quản rất tốt. Ban đầu có vẻ hơi mặn, nhưng bù lại thì rất ngon.
Yêu
Thông thường, món khai vị cà chua, cải ngựa và tỏi chỉ ngon lúc đầu. Sau một thời gian ngắn bảo quản, tỏi sẽ bị oxy hóa và tạo ra mùi vị khó chịu cho toàn bộ món khai vị. Để tránh điều này và tránh việc bảo quản lâu hơn, tôi đổ món khai vị vào chai thay vì lọ, thêm 1 thìa cà phê giấm táo tự nhiên vào đáy trước khi đậy kín. Trước khi đậy kín, tôi thêm dầu hướng dương để bịt kín món khai vị, giúp ngăn không khí lọt vào và oxy hóa. Lớp dầu nên dày khoảng 1 cm.
Thêm muối
Nata
Với 1 lít cải ngựa sống, bạn có thể thêm 2 viên aspirin thông thường và bảo quản mà không cần làm lạnh, tôi đã kiểm tra.
Cho 20 viên thuốc aspirin vào xô.
Cải ngựa và tỏi là chất bảo quản tự nhiên, chỉ cần thêm vào là xong!!!
Ira
Xay nhuyễn cà chua, thêm muối trước, vừa đủ để cà chua có vẻ hơi mặn, sau đó thêm cải ngựa và tỏi. Nếu bạn thêm đủ muối, cà chua sẽ không bị chua. Nếu bạn thêm muối sau cùng, bạn sẽ không thể biết được mình đã thêm đủ hay chưa.
Catherine
Cảm ơn bạn rất nhiều vì “muối trong cà chua” và “muỗng mù tạt trong súp cá”.
Volkov
Sau khi nấu xong, tôi cho một cành cây dương dài 5-10 cm vào lọ.
Olga
Tôi bảo quản cải ngựa trong tủ đông. Tôi cho nó vào hộp, chỉ vừa đủ đầy. Sau khi đông lạnh, để tránh mùi hôi lan ra, tôi phủ một túi ni lông lên hộp. Tôi không cho tỏi vào - chồng tôi không thích - tôi chỉ cho cà chua và cải ngựa theo tỷ lệ 2:1. Sau khi rã đông, cả mùi thơm lẫn vị cay vẫn còn đó, gần như khó chịu. Tôi thường mang nó đi làm, và mọi người đều hỏi tôi mua cải ngựa ở đâu vào mùa đông.
Galina
Tôi đông lạnh cải ngựa cho mùa đông. Tôi xay nó bằng máy xay thịt, cho vào túi nhỏ và bỏ vào tủ đông. Mùa đông thì bạn có thể để nó ở bất cứ đâu tùy thích...
Irina
Rất đơn giản. Để cải ngựa không bị chua, hãy thêm mù tạt khô. Khoảng 1 thìa canh cho mỗi lít. Nó cũng thêm chất bảo quản và tăng thêm vị cay.
Lyudmila
Tôi cho một viên aspirin vào một lít nước, và bình đựng phải sạch sẽ và khô ráo. Nước của tôi bảo quản rất tốt trong chai nhựa để trong tủ lạnh, mặc dù nó sẽ mất đi một chút hương vị theo thời gian.
Ivanov Yuri
Một quả chanh không vỏ cho 2 kg cà chua (có thể dùng được trong một năm)
Tamara
Tôi làm dễ hơn... Tôi sơ chế củ cải ngựa, rửa sạch, không gọt vỏ, và không cắt bỏ thân. Để khô rồi cho vào tủ lạnh hoặc hầm. Tôi muối cà chua hoặc ướp cà chua trong lọ như thường lệ. Tôi luôn làm cải ngựa tươi. Để làm món này, tôi cho lượng cải ngựa cần thiết vào một bát nước, và khi thân cây chuyển sang màu xanh (nó là một loại cỏ dại dai dẳng!!). Khi chúng chuyển sang màu xanh, chúng đã sẵn sàng để cuộn... chúng vẫn giữ nguyên hương vị. Phần còn lại thì làm theo công thức. Và cà chua muối thậm chí còn ngon hơn khi dùng làm món khai vị, ngon hơn. Chúc ngon miệng.