Tsarskoe, Izumrudnoe và các loại mứt lý gai khác

Những ai hảo ngọt chắc chắn sẽ mê mẩn mứt lý chua ngọc lục bảo. Mứt này còn được gọi là "vương giả" vì màu xanh tươi tắn. Mứt có vị chua ngọt, hương thơm nồng nàn, tan ngay trong miệng. Thời gian nấu không lâu (chưa đến một giờ), và thành phẩm hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc trà nào, đặc biệt là những buổi tối mùa đông.

Công thức làm mứt lý gai phổ biến

Quả lý gai không cần thêm nguyên liệu nào khác; bản thân nó đã có hương vị đa dạng, thú vị. Vị cam chanh và các loại hạt rất hợp với quả lý gai. Nguyên liệu được lựa chọn tùy theo sở thích của bạn. Nếu bạn có các thiết bị nhà bếp như nồi nấu chậm hoặc máy làm bánh mì, đây là những lựa chọn hoàn hảo để làm món mứt này.

Mứt của Sa hoàng

Phương pháp cổ điển để chế biến món mứt này chỉ cần những nguyên liệu đơn giản nhất. Bạn có thể thưởng thức món ngon này ngay sau khi nguội.

Thành phần:

• quả lý gai – 1 kg;
• 2 cốc nước;
• 1 thìa cà phê axit citric;
• lá anh đào - 9-10 chiếc;
• 1,5 kg đường cát.

Cách nấu:

Sau khi thu hoạch, quả được phân loại: quả xanh, quả bệnh và quả hư hỏng được loại bỏ. Phần quả còn lại được đổ vào bát, đổ nước ngập quả, rửa sạch trong 2-5 phút, đổ thêm nước và để trong 5-6 giờ.

Sau khi ngâm, vớt quả lý gai ra khỏi nước và lau khô một chút trên khăn giấy cho đến khi bề mặt quả lý gai khô hẳn.

Đun chảy đường và nước trong nồi rồi đun sôi hỗn hợp thu được. Thêm axit, lá và quả mọng vào. Nấu trong 5 phút. Sau đó, vớt lá ra và để mứt nguội đến nhiệt độ phòng.

Đặt lại phần kem đã nguội lên bếp và đun sôi. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại, khoảng 15-20 phút. Sau đó, tắt bếp và đổ thành phẩm vào lọ đã khử trùng.

Bảo quản lọ ở nơi thoáng mát, nhiệt độ không quá 17-18 độ C. Hạn sử dụng ít nhất là 1 năm.

Với cam và chanh

Việc sử dụng trái cây họ cam quýt trong quá trình chế biến giúp mứt có vị chua thanh mát và hương thơm dễ chịu. Bạn không cần phải cho cả chanh và cam; bạn có thể chỉ cần chọn một.

Hợp chất:

• 1 kg quả lý gai;
• 1 kg đường cát;
• 2 quả cam;
• 1 quả chanh.

Cách nấu:

Rửa sạch cam và chanh, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố mà không cần gọt vỏ.

Rửa sạch quả lý gai, cắt bỏ cuống và băm nhỏ. Trộn hỗn hợp thu được với các loại trái cây họ cam quýt và thêm đường cát.

Đun hỗn hợp trong 10-15 phút, sau đó đun liu riu thêm 10 phút nữa sau khi sôi. Sau đó, tắt bếp và đổ mứt vào hộp sạch, khô.

Mứt lý chua trong nồi nấu chậm

Nấu món ngon này bằng nồi nấu chậm không thể dễ dàng hơn—không cần lo mứt bị cháy hay đổ. Nếu nồi nấu chậm của bạn có chế độ luộc mứt, hãy dùng chế độ đó; nếu không, hãy chọn chế độ "hầm".

Thành phần:

• quả lý gai - 1 kg;
• đường cát – 1 kg;
• 2 cốc nước;
• 10-12 lá anh đào;
• axit citric – 1 thìa cà phê;
• ½ thìa cà phê vani.

Cách nấu:

Sau khi rửa sạch, ngâm quả mọng trong nước lạnh ít nhất 5 giờ.

Đổ nước vào nồi nấu đa năng, thêm đường, vani và axit, sau đó thả lá vào. Đậy nắp và bật bếp.

Khi siro sôi, vớt lá anh đào ra, cho quả anh đào vào nước, khuấy lại và đun trong nắp đậy kín trong 15-20 phút.

Không để mứt nguội, đóng gói mứt vào hộp sạch, sau khi nguội thì cho vào tủ lạnh.

Mứt lý chua trong máy làm bánh mì

Máy làm bánh mì tạo ra hương vị đậm đà hơn vì nắp không mở, giữ toàn bộ hương vị bên trong mứt. Thời gian chuẩn bị chỉ mất chưa đến nửa giờ.

Hợp chất:

• quả lý gai – 1-1,5 kg;
• đường vani – thìa cà phê;
• đường cát – 4 cốc;
• ½ thìa cà phê axit citric;
• 50 ml rượu vodka.

Cách nấu:

Đầu tiên, rửa sạch quả mọng và xay nhuyễn, thỉnh thoảng thêm đường và axit. Kết quả sẽ là một hỗn hợp quả mọng lỏng.

Đổ hỗn hợp vào máy làm bánh mì, bật máy và đóng nắp. Tiếp tục nướng trong 10-15 phút.

5 phút trước khi kết thúc, thêm rượu vodka vào hỗn hợp và khuấy đều.

Thành phẩm sẽ có độ sệt vừa phải, dễ phết lên bánh mì hoặc bánh bao. Hạt gần như không nhìn thấy sau khi xay. Nếu muốn loại bỏ hoàn toàn hạt, hãy lọc hỗn hợp qua rây mịn sau khi xay. Thao tác này sẽ giữ lại hạt.

Mứt lý chua "Emerald" với quả óc chó

Một món ăn thượng hạng được tạo ra bằng cách thêm một vài quả óc chó vào mứt. Các loại hạt này bổ sung và làm tăng hương vị quả mọng một cách hoàn hảo.

Hợp chất:

• 2 kg quả lý gai;
• 1,5 kg đường cát;
• 400 g quả óc chó;
• một ly mật ong.

Cách nấu:

Quả mọng đã rửa sạch được rắc đường và ấn nhẹ để lấy nước. Hỗn hợp này được để qua đêm.

Quả óc chó được băm nhỏ và chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu. Sau đó, chúng được rắc lên quả mọng và rưới mật ong lên trên.

Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 10-15 phút. Đổ mứt nóng vào lọ và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bên cạnh hương vị, mứt còn có vẻ ngoài rất ấn tượng. Nó có thể được dùng trên bàn tiệc hoặc dùng kèm trà trong bữa tối hàng ngày.

Mứt lý chua "Năm phút"

Phương pháp nhanh nhất này cho phép bạn làm món ngon này chỉ trong vài phút. Công thức rất tiện lợi, rõ ràng và đơn giản, và mứt luôn thơm ngon.

Hợp chất:

• 1 kg quả lý gai;
• 1 kg đường;
• 1 thìa cà phê axit citric.
• 1 cốc nước.

Cách nấu:

Trên quả mọng đã rửa sạch, bạn cần dùng kim hoặc tăm chọc những lỗ nhỏ để nước có thể chảy ra.

Đun chảy đường trong chảo, thêm nước và nấu hỗn hợp cho đến khi đặc lại.

Cho quả lý gai vào siro và khuấy đều. Sau đó, đun sôi hỗn hợp. Tắt bếp và nhanh chóng vớt quả lý gai ra. Khi siro đã nguội, lặp lại quy trình thêm hai lần nữa.

Món ngon đã nấu chín được đóng gói trong lọ đã khử trùng và bảo quản ở nơi tối.

Mẹo nấu ăn

Để đảm bảo quá trình chế biến diễn ra hoàn hảo, bạn cần làm theo những khuyến nghị nấu ăn sau:

1. Quả mọng phải chín và hơi mềm khi chạm vào.
2. Khi nấu siro, bạn cần phải chú ý đến lượng đường và không để đường bị cháy.
3. Lọ có dung tích 0,5-1 lít là lý tưởng để đóng gói. Chúng không chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh và thực phẩm bên trong không bị ứ đọng lâu.
4. Trước khi rót mứt, lọ phải được khử trùng. Việc khử trùng được thực hiện bằng hơi nước hoặc bằng cách nướng lọ trong lò ở nhiệt độ ít nhất 80 độ C.

Mứt lý gai hoàng gia sẽ được tất cả các thành viên trong gia đình và khách khứa yêu thích. Nó sẽ trở thành món tráng miệng yêu thích trong giờ trà chiều, và việc làm mứt lý gai hàng năm cuối cùng sẽ trở thành một truyền thống gia đình.