Mứt anh đào đặc có hạt là ngon nhất
Mứt anh đào là một trong những loại mứt ngon nhất! Thơm phức, màu đỏ ruby trong suốt, ngọt ngào nhưng không hề ngấy. Thật tuyệt vời khi dùng kèm với một ổ bánh mì mới nướng! Chúng tôi xin giới thiệu công thức làm mứt anh đào đơn giản nhất cho mùa đông, không cần nước hay đun liu riu lâu. Anh đào được dùng cả hạt nên thời gian chế biến rất ngắn, và mứt vẫn sánh mịn với đầy đủ các loại quả mọng nguyên quả.
Thành phần:
- anh đào – 2 l;
- đường cát – 2-2,5 l.
Cách làm mứt anh đào cho mùa đông
Tốt nhất nên bắt đầu làm mứt anh đào ngay sau khi hái hoặc mua về, vì chúng sẽ dần bị hỏng nếu để trong tủ lạnh quá lâu. Phân loại anh đào, loại bỏ những quả bị dập hoặc thối. Cho những quả anh đào đã chọn vào một bát sâu và đổ nước ngập. Rửa sạch, để ráo nước trong rây và lau khô hoàn toàn trên khăn sạch.
Cẩn thận cắt bỏ cuống. Cho quả anh đào vào hộp đựng mứt sâu, chịu nhiệt, xếp xen kẽ các lớp anh đào với đường. Để bát hoặc nồi đựng anh đào và đường ở nhiệt độ phòng trong 8-12 giờ, hoặc cho đến khi nước anh đào chảy ra.
Nên phủ mứt bằng khăn ăn hoặc vải thưa. Không cần khuấy mứt trong khi chúng "nghỉ". Chỉ cần thỉnh thoảng lắc bát qua lại để đường tan đều hơn.
Sau khoảng thời gian quy định, quả anh đào sẽ trông như thế này: đường sẽ ướt, trộn một phần với nước ép anh đào, và hình dạng của quả anh đào gần như không thay đổi.
Đặt chảo lên bếp, đun trên lửa vừa. Khuấy liên tục, đun sôi mứt và nhấc ngay ra khỏi bếp. Nên khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ hoặc thìa silicon, thay vì thìa kim loại, để tránh siro bị kết tinh trong quá trình bảo quản.
Để mứt nghỉ trong hộp đậy bằng vải khoảng 10-12 tiếng. Sau đó lặp lại quy trình: đun sôi, nhấc ra khỏi bếp và để mứt nghỉ thêm 10-12 tiếng nữa.
Lặp lại quá trình này cho đến khi siro đạt được độ sệt mong muốn. Khuấy mứt cho đến khi đường tan hết. Trong quá trình nấu, nên hớt bỏ bọt trên bề mặt siro hoặc cạo sạch bọt trên thành bát sau khi mứt đã lắng xuống.
Để ninh mứt lần cuối, đun mứt ở lửa vừa trong 5-7 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách nhỏ một giọt siro lên đĩa đã được làm lạnh trước đó trong tủ đông. Nếu giọt siro không chảy ra, mứt đã sẵn sàng để cho vào lọ.
Quả anh đào trong mứt thành phẩm vẫn còn nguyên vẹn, nhưng chúng sẽ co lại, đặc hơn và trở nên rất ngọt khi ngâm trong siro đường. Siro sẽ trong, sánh, thơm và ngon.
Cho mứt vào lọ khô, tiệt trùng và đậy kín bằng nắp sạch. Sau khi mứt nguội hoàn toàn (không cần bọc), bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm để dùng lâu dài cho đến mùa đông.
Vì mứt được làm từ quả mọng nguyên quả, có hạt nên chỉ nên bảo quản trong thời gian không quá một năm.
Dùng món ăn thơm ngon này với trà, và siro có thể được dùng để ngâm bánh kẹo, hoặc rưới lên bánh kếp, bánh rán và syrniki.
Chúc bạn thưởng thức tách trà ngon!