Mứt mận anh đào ngon nhất không có hạt và nguyên lát
Đôi khi thời tiết hoặc hoàn cảnh không cho phép thu hoạch kịp thời. Trái chín mềm nên được ăn ngay, vì chúng đã hấp thụ hết đường và trở nên thơm ngon. Chúng cũng có thể làm mứt hoặc bảo quản rất ngon. Nhưng ít ai dám làm mứt mận anh đào, mặc dù tôi có công thức không hạt ngon nhất. Tuy hạt có thể không chắc bằng, nhưng vẫn rất ngon. Mứt này mất nhiều thời gian nấu hơn mứt năm phút - cần ba công đoạn - nhưng thành quả thì xứng đáng.
Nguyên liệu làm mứt:
- mận anh đào – 2 kg (1,5 kg bỏ hạt);
- đường – 1,5 kg;
- nước – 400 g.
Những nguyên liệu này có thể làm được 3 lọ mứt, mỗi lọ 0,5 lít.
Làm mứt mận anh đào thơm ngon
Rửa sạch quả mận anh đào, cẩn thận bổ đôi, bỏ hạt và cho vào bát hoặc nồi.
Làm siro. Để làm siro, đổ nước vào đường và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút cho đến khi đường tan hết. Sau đó, đổ siro đang sôi lên nửa quả mận anh đào, khuấy nhẹ để siro lan đều và bao phủ quả. Ngâm mận trong siro khoảng 6 tiếng. Tốt hơn nữa là ngâm vào buổi tối và để qua đêm. Qua đêm, nửa quả mận sẽ ngấm đều siro.
Sau thời gian này, đặt bát mận anh đào lên bếp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 3-5 phút. Lửa phải thật nhỏ để mận không sôi quá, nếu không mận có thể bị chín quá. Vớt sạch bọt nổi lên trong quá trình này.
Sau khi ninh mận anh đào trong 5 phút, nhấc nồi ra khỏi bếp và để yên trong khoảng 6 giờ. Sau đó, cẩn thận lọc siro qua rây. Nửa quả mận anh đào nên được giữ nguyên trong rây. Hãy làm thật cẩn thận để tránh làm dập mận. Một cách khác để tách mận ra khỏi siro là dùng thìa có rãnh để vớt mận ra.
Bây giờ bạn cần cô đặc siro. Đổ siro vào một hộp đựng riêng và cô đặc đến độ đặc mong muốn. Thời gian cô đặc tùy thuộc vào độ mọng nước của mận anh đào và độ loãng của siro, nhưng có thể mất từ 40 phút đến 1 giờ. Lưu ý rằng siro sẽ đặc hơn nữa khi nguội.
Khi siro đã sôi đến độ đặc mong muốn, cho nửa quả mận anh đào vào và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Đổ mứt đang sôi vào lọ đã khử trùng nóng, đậy kín và úp ngược lọ xuống cho nguội.
