Một lựa chọn mứt mơ thơm ngon – ngon đến mức bạn phải liếm ngón tay!

Mứt mơ là món nhất định phải làm, ngay cả khi mứt mơ cổ điển không phải là món bạn yêu thích. Những loại trái cây thơm ngon, chín mọng này được bày bán từ tháng 6 đến tháng 9, vì vậy bạn chắc chắn sẽ tìm được thời gian để làm.

Món ngon này có thể được thưởng thức ở mức độ vừa phải, ngay cả với trẻ em, vì nguy cơ dị ứng rất thấp. Bạn có thể làm món tráng miệng mùa đông thơm ngon này bằng cả công thức cổ điển và độc đáo, và thành quả chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Những công thức nấu ăn ngon nhất

Mơ chứa một lượng đường vừa phải nhưng không quá chua, nên có rất nhiều công thức chế biến. Bạn có thể dùng ít chất tạo ngọt, hạn chế xử lý nhiệt mà vẫn có được sản phẩm giàu vi chất dinh dưỡng có lợi. Bạn cũng có thể thêm gia vị, ninh quả lâu hơn một chút và thưởng thức món mứt thanh tao.

Mứt có hạt

Công thức cổ điển là bảo quản quả mọng với hạt. Hương vị tuyệt vời, và hạt giúp giữ lại tất cả các vitamin và dưỡng chất. Tuy nhiên, loại mứt này rất khó ăn và khó dùng làm nhân bánh nướng. Một lựa chọn khác biệt và phù hợp hơn là làm mứt với hạt mềm. Điều quan trọng là phải chuẩn bị nguyên liệu đúng cách và xác định tỷ lệ chính xác. Bạn cần chuẩn bị:

• 4 kg mơ;
• 3 kg đường;
• ½ thìa cà phê axit citric.

Bạn có thể giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị; không nên cho thêm đường. Bỏ hạt mơ mà không cắt. Có thể thực hiện bằng cách ấn một ống nhựa dày vào giữa quả. Đập vỡ tất cả hạt, loại bỏ các hạt mềm. Phân loại và tách riêng bất kỳ hạt nào bị đen, khô hoặc kém phát triển, vì chúng sẽ làm hỏng hương vị của món ăn đã hoàn thành. Trộn đường và nước trong một cái chảo và đun sôi cho đến khi xuất hiện các bong bóng đầu tiên, khuấy liên tục để tránh vị cháy khó chịu. Cho mơ vào hộp đựng, đổ siro vào, đặt lên bếp và tắt bếp ngay sau khi sôi. Lặp lại quá trình này thêm hai lần nữa sau 10-12 giờ. Thêm hạt đã chuẩn bị vào hỗn hợp trước khi đun sôi lần cuối. Đổ hỗn hợp nóng vào các lọ đã chuẩn bị.

Màu sắc hoàn hảo

Nhiều đầu bếp gặp khó khăn trong việc tạo ra mứt trong suốt hoàn toàn. Công thức này cho phép bạn dễ dàng tạo ra một món mứt màu hổ phách đậm đà mà không hề có tạp chất trong siro. Trộn đều lượng trái cây và đường bằng nhau, cùng với nửa cốc nước mát. Rửa sạch và cắt trái cây, bỏ hạt, và làm siro bằng nước và đường, tương tự như công thức trước. Cho tất cả vào hộp đựng, đun nhỏ lửa và đun sôi trong 5 phút. Đổ vào lọ.

Năm phút nổi tiếng

"Năm phút" là một công thức nấu ăn có nhiều ưu điểm. Thứ nhất, nấu nhanh giúp giữ lại tối đa lượng chất dinh dưỡng, ngăn ngừa vitamin và các hợp chất hữu cơ bị phân hủy do nhiệt. Thứ hai, món ăn này có thể được chế biến bất cứ lúc nào, rất dễ dàng ngay cả với những người mới bắt đầu nấu ăn.

Trộn mơ và đường theo tỷ lệ 2:1 cho mơ ngọt và 1:1 cho mơ chua. Rửa sạch, bỏ hạt và cắt đôi. Rắc đường từng lớp một và để yên trong 3-5 giờ cho đến khi nước chảy ra. Sau đó, giảm lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ. Khi sôi, nhấc ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, đun sôi lại và ninh nhỏ lửa thêm 5 phút. Đổ ngay vào lọ để bảo quản. Mặc dù chỉ cần sơ chế tối thiểu, món ăn này vẫn có thể bảo quản được cả mùa đông trong lọ đã tiệt trùng.

Công thức với chanh

Hương vị cam quýt và vị chua thanh mát hòa quyện hoàn hảo với siro đường đậm đà thu được trong quá trình nấu mơ. Mứt này là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời trong mùa cảm cúm. Thành phần:

• 1 kg mơ;
• 0,5 kg đường;
• nước cốt của nửa quả chanh;
• vỏ của 1 quả chanh.

Chuẩn bị mơ: rửa sạch, bỏ lõi và thái lát. Bào vỏ chanh, vắt kỹ nước cốt và bỏ hạt. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào nồi rộng. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó ninh nhỏ lửa thêm 50 phút nữa. Món tráng miệng đã sẵn sàng để đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị và bảo quản.

Dày nhất

Bạn có thể tạo ra thành phẩm đặc hơn mà không cần thêm pectin hoặc agar-agar bằng cách tính toán chính xác tỷ lệ đường. Để làm món tráng miệng dạng thạch này, bạn cần:

• 700 g trái cây;
• 400 g đường;
• 3 thìa canh nước.

Chuẩn bị trái cây như đã mô tả trước đó, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Nếu bạn thích mứt có kết cấu mịn và nhuyễn hơn, hãy dùng máy xay thịt có lưới thô. Thêm 1 thìa canh đường cát, và trộn phần còn lại với nước để tạo thành siro màu nâu nhạt với hương caramel. Đun nóng hỗn hợp trái cây nhưng không đun sôi. Trộn đều tất cả lại với nhau và nấu thêm 5 phút ở nhiệt độ tương tự. Bằng cách này, bạn có thể tạo ra một loại mứt đặc sánh, rất hợp để dùng với trà hoặc làm nhân bánh.

Chuẩn bị không hạt

Một cách độc đáo và đơn giản để biến một sản phẩm theo mùa dễ hỏng thành món ngon mùa đông là nấu chín chúng trong nồi nấu chậm (không bỏ hạt). Lấy lượng trái cây đã bỏ hạt và đường bằng nhau, chuẩn bị 80 ml nước lọc. Rửa sạch như hướng dẫn ở trên, sau đó trộn tất cả các nguyên liệu. Sau vài giờ, đặt bát vào nồi nấu chậm và đặt chế độ "Hầm". Sau 5 phút, nhẹ nhàng khuấy đều và đậy nắp lại. Sau 10 phút, dùng thìa gỗ hớt sạch bọt. Sau đó, tắt bếp, vẫn đậy nắp. Sau 12 giờ, đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

Những quả mơ hoàng gia đó

Món mứt mơ truyền thống này không cần nhiều thời gian để gọt vỏ, nhưng lại đòi hỏi kỹ thuật nấu phức tạp. Sau khi rửa sạch, dùng tăm chọc vào cả bốn mặt quả để nước chảy ra nhiều hơn và làm cho hỗn hợp đậm đà hơn. Pha một loại siro đơn giản và đổ lên mơ. Không khuấy, nhưng hãy lắc nhẹ nếu muốn để hỗn hợp sệt được dàn đều. Để qua đêm. Đun sôi trên lửa lớn, hớt bỏ bọt mà không cần khuấy. Nhấc khỏi bếp ngay sau khi xuất hiện bọt. Sau 12 giờ, lặp lại quy trình nấu. Khi mứt có màu mật ong tinh tế và quả trở nên hơi trong suốt, món tráng miệng đã sẵn sàng để phục vụ trong lọ.

Những lời khuyên quý giá

Vì vỏ có sợi mịn nên rất khó loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt. Để giữ nguyên vẹn vỏ, chỉ cần ngâm vỏ trong nước lạnh vài giờ rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy. Nếu không, nấm mốc có thể xuất hiện trong thùng rác chỉ sau vài tháng.

Không nên mua mơ quá mềm. Chúng thậm chí không thích hợp để làm mứt: sau khi chín, mơ bắt đầu phân hủy và lên men, khiến chúng không thể bảo quản được lâu, ngay cả khi đã được nấu chín đúng cách.

Để bảo quản bánh lâu hơn, hãy chọn lọ thủy tinh ít kín khí hơn. Khử trùng bằng hơi nước trong 15 phút hoặc hâm nóng trong lò nướng trong nửa giờ.

Không nên bảo quản trái cây có hạt quá một năm, ngay cả ở nhiệt độ thấp. Nhân quả sẽ dần dần giải phóng các hóa chất độc hại. Mặc dù các hợp chất này không gây hại ở nồng độ thấp, nhưng không nên để chúng tiếp xúc với nguy cơ, đặc biệt là khi dùng món tráng miệng này cho trẻ nhỏ.