Sốt mận và tiêu cho thịt vào mùa đông
Mận Hungary là một loại sốt thịt tuyệt vời cho mùa đông. Ngoài mận, sốt còn có ớt chuông, ớt cay và tỏi, tạo nên một loại sốt ngọt, cay và thơm. Bạn có thể điều chỉnh độ cay theo ý thích bằng cách thêm hoặc giảm lượng ớt.
Nước sốt này chế biến rất nhanh: đầu tiên, xay nhuyễn tất cả nguyên liệu, sau đó ninh nhỏ lửa, rồi đổ vào lọ và đậy kín. Công thức, kèm theo hình ảnh hướng dẫn từng bước, sẽ giải thích chi tiết hơn về quy trình chế biến.
Để chuẩn bị nước sốt mận cho mùa đông (cho một lọ nửa lít), bạn sẽ cần:
- Mận Hungary – 0,5 kg;
- ớt ngọt – 3 quả;
- ớt cay – 0,5 – 1 quả;
- tỏi – 1 củ;
- đường – 1 muỗng canh;
- muối – ½ muỗng canh;
- tiêu đen xay – ¼ thìa cà phê
Cách làm nước sốt mận
Mận Hungary chín kỹ nên được rửa sạch và bỏ hạt. Hạt của loại mận này thường dễ tách, nhưng nếu vẫn gặp khó khăn, hãy luộc quả cho đến khi mềm rồi bỏ hạt.
Cho mận đã gọt vỏ vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng máy xay thịt để xay nhuyễn mận. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi.
Bạn có thể dùng bất kỳ loại ớt chuông màu nào, nhưng ớt chuông đỏ sẽ làm nước sốt có màu đậm hơn. Rửa sạch ớt chuông, bỏ cuống và hạt, cắt thành nhiều miếng và xay nhuyễn.
Thêm ớt ngọt nghiền vào hỗn hợp mận và trộn đều.
Tỏi cần được bóc vỏ và rửa sạch, sau đó băm nhỏ trong máy xay sinh tố (bạn có thể dùng máy ép).
Tỏi giã nhuyễn cũng nên được thêm vào hỗn hợp mận xay nhuyễn cùng với hạt tiêu.
Ớt chuông đỏ cũng nên được băm nhỏ bằng máy xay sinh tố. Nửa quả ớt chuông là đủ để làm nước sốt cay. Nếu thích nước sốt cay hơn, bạn nên băm nhỏ cả quả ớt chuông.
Đổ ớt đã nghiền vào chảo và trộn đều hỗn hợp trái cây và rau củ.
Tiếp theo, thêm muối, đường và hạt tiêu đen xay, khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ.
Đun nhỏ lửa nước sốt trong khoảng 15-20 phút kể từ khi sôi, và luôn đun ở lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy.
Đổ nước sốt đã nấu chín, vẫn còn nóng, vào lọ đã khử trùng trước và cuộn lại.
Lật ngược lọ, sau đó bọc kín và để trong một ngày cho đến khi nước sốt nguội hoàn toàn. Tốt nhất nên bảo quản mứt ở nơi thoáng mát.
Nước sốt mận, được bảo quản cho mùa đông, là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt. Vị ngọt và chua, với hương mận thoang thoảng và màu sắc đậm đà, chắc chắn sẽ trở thành một trong những loại nước sốt yêu thích của bạn, dễ dàng và tiện lợi để chế biến tại nhà.
Chúc ngon miệng!