Món súp bắp cải và nấm solyanka cực kỳ ngon cho mùa đông
Solyanka bắp cải và nấm là một món ăn mùa đông thơm ngon và độc đáo. Công thức khá đơn giản: thái nhỏ rau củ, cho nấm rừng luộc và gia vị vào, ninh nhỏ lửa, cho vào lọ và khử trùng.
Món ăn này hoàn hảo để ăn kèm với thịt hoặc gà, và vào những ngày ăn chay, bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cháo – món ăn này ngon đến mức bạn sẽ chỉ muốn liếm ngón tay!
Thời gian nấu là 60 phút. Các nguyên liệu được liệt kê trong công thức sẽ đủ để nấu được vài lọ nửa lít.
Thành phần:
- bắp cải trắng – 2 kg;
- nấm rừng (nấm chanterelles, nấm bạch dương) – 500 g;
- hành tây đỏ – 250 g;
- cà rốt – 300 g;
- cà chua – 500 g;
- ớt – 2 quả;
- giấm 9% - 70 ml;
- đường – 50 g;
- muối ăn – 20 g;
- dầu thực vật – 120 ml;
- hạt tiêu đen, lá nguyệt quế.
Cách làm món súp lơ bắp cải và nấm
Lột vỏ hành tây đỏ, cắt thành từng khoanh mỏng và phi trong dầu thực vật đã đun nóng trong vài phút.
Thái nhỏ bắp cải trắng và cho vào cùng với hành tây đã phi.
Tiếp theo, cho cà rốt đã nạo vào máy nạo thô.
Nhớ phân loại, làm sạch, rửa sạch và luộc nấm cho đến khi mềm. Tốt nhất là chắt bỏ nước sau khi sôi, đổ nước sôi mới vào nấm và ninh trong 1 giờ.
Cho nấm dại đã nấu chín vào rây, để ráo rồi thái nhỏ. Cho nấm đã thái nhỏ vào bắp cải và cà rốt.
Cắt nhỏ cà chua chín đỏ. Bỏ hạt ớt và cắt thành khoanh tròn.
Thêm ớt và cà chua vào các nguyên liệu còn lại.
Thêm đường và muối, đổ giấm 9% vào, đun ở lửa vừa trong 45 phút. Sau đó, đậy nắp chảo lại.
Chúng ta đổ solyanka nóng vào lọ sạch, khô và đậy kín.
Đặt một chiếc khăn dưới đáy nồi sâu lòng, đặt các lọ đựng hỗn hợp solyanka vào và đổ nước nóng vào cho đến khi nước ngập đến thành lọ. Tiệt trùng trong 25 phút sau khi sôi (đối với lọ có dung tích lên đến 500 ml). Mứt nấm phải được tiệt trùng!
Sau khi nguội, bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ từ 2 đến 10 độ C.
