Món salad cà chua xanh ngon lành đó sẽ biến mất đầu tiên vào mùa đông
Cà chua xanh thu hoạch muộn không nhất thiết phải để chín. Bạn có thể bảo quản nhiều loại thực phẩm cho mùa đông: salad, lecho, trứng cá muối và adjika. Một trong những món ngon và đơn giản nhất là salad mùa đông làm từ cà chua xanh, cà rốt, hành tây và ớt chuông.
Không giống như hầu hết các công thức khác, món salad này không sử dụng cà chua đỏ; nó thực sự là một món ăn mang đậm phong cách mùa thu được chế biến từ các loại rau củ cuối mùa. Cách làm salad hoàn toàn đơn giản: thái nhỏ tất cả các loại rau củ, ninh với dầu và gia vị, sau đó xếp vào lọ. Không cần tiệt trùng; nhờ vị chua của cà chua và giấm, món salad này có thể bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng.
Hãy xem công thức chi tiết có kèm hình ảnh hướng dẫn từng bước, dự trữ đúng loại rau và nấu ăn theo ý thích của bạn!
Thành phần:
- cà chua xanh hoặc nâu – 700 g;
- cà rốt – 200 g;
- hành tây – 200 g;
- ớt chuông – 200 g;
- dầu thực vật – 5 muỗng canh;
- đường – 1,5 muỗng canh;
- muối – 1 thìa canh cho salad + 1 thìa canh cho cà chua;
- hạt tiêu Jamaica và hạt tiêu đen – 0,5 thìa cà phê;
- ớt cay – 1 quả (tùy chọn);
- giấm 9% - 1 muỗng canh;
- lá nguyệt quế – 1 cái
Cách làm salad cà chua xanh, cà rốt và ớt chuông
Chọn cà chua đóng hộp không bị hư hỏng hoặc có đốm nâu. Rửa sạch. Cắt cà chua lớn thành 6-8 miếng, cà chua nhỏ hơn thành hai hoặc bốn miếng. Thêm muối, đảo đều và để yên trong một giờ. Nếu dùng cà chua xanh đậm để làm salad, hãy cắt thành miếng mỏng, rắc muối và để yên trong hai đến ba giờ cho bớt đắng.
Dùng nạo thô bào cà rốt. Cắt hành tây thành nửa khoanh tròn và thái hạt lựu hoặc thái sợi ớt chuông.
Cho hành tây, cà rốt và ớt chuông vào một chiếc chảo nhỏ. Thêm hạt tiêu, muối, đường và lá nguyệt quế. Trộn đều tất cả.
Chắt bỏ nước cà chua để loại bỏ phần nước thừa. Cho cà chua vào cùng với các loại rau còn lại.
Sau khi khuấy đều, đặt vạc lên bếp, đun nhỏ lửa. Đổ dầu thực vật tinh luyện vào. Đun nhỏ lửa rau củ, đậy nắp để nước rau không bị bay hơi.
Sau khoảng mười phút, cà chua sẽ mềm và chuyển sang màu nhạt hơn. Cà chua xanh có thể cần ninh lâu hơn; hãy kiểm tra màu sắc của thịt cà chua—ngay khi thịt cà chua bắt đầu nhạt màu, hãy cho giấm vào và ninh thêm năm phút nữa.
Làm nóng lọ trong lò nướng hoặc hấp, hoặc tiệt trùng trong lò vi sóng. Đặt nắp vào nước sôi. Múc salad vào lọ nóng, đậy kín nắp. Lau khô lọ, bọc kín và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm. Chúc bạn đóng hộp vui vẻ!
