Một món salad rất ngon từ cà chua xanh
Cà chua xanh không ăn được và thậm chí còn có độc khi sống, nhưng chúng có thể được đóng hộp.
Món salad cà chua xanh này thật tuyệt vời—vị chua ngọt hài hòa—ngon đến mức chỉ cần liếm ngón tay, cùng với rau củ giòn tan, mọng nước. Vị mặn vừa phải của món mứt mùa đông này cùng màu sắc rực rỡ của cà chua và cà rốt khiến nó trở thành món ăn mùa đông được ưa chuộng.
Công thức yêu cầu cà chua thái lát mỏng, vì vậy món salad này có thể ăn được chỉ sau 4 tuần. Nếu bạn cắt cà chua thành bốn phần, tốt nhất nên thử mứt sau 2-3 tháng.
Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút. Nấu được 6 lọ 0,5 lít.
Thành phần:
- cà chua xanh – 1,5 kg,
- cà rốt – 0,5 kg,
- hành tây – 0,5 kg,
- dầu thực vật – 100 ml,
- giấm 6% - 120 ml,
- đường – 50 g,
- muối – 40 g,
- hạt tiêu Jamaica – 6-7 hạt đậu,
- lá nguyệt quế – 3 chiếc,
- thì là xanh – 7-10 nhánh.
Cách làm salad cà chua xanh cho mùa đông
Phân loại cà chua, loại bỏ những quả bị hỏng hoặc thối, và cắt thành từng lát dày khoảng 5 mm, như trong ảnh. Cho tất cả cà chua vào nồi sâu lòng để nấu salad.
Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt. Cắt thành lát hoặc nửa lát nếu cà rốt lớn. Cho cà chua vào và lắc đều.
Lột vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh dày (rộng 5-7 mm). Trộn với các loại rau còn lại.
Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu Jamaica. Nếu muốn, hãy thêm thì là tươi - nó rất hợp với cà chua xanh ngâm chua.
Trong một bát riêng, trộn tất cả các nguyên liệu ướp: thêm muối và đường vào giấm, khuấy cho đến khi các hạt tan hết, sau đó thêm dầu thực vật tinh luyện. Đổ nước ướp lên rau củ và để yên trong 2-3 giờ. Thể tích nước ướp sẽ tăng thêm khoảng 20-30%.
Đặt nồi salad lên bếp, đậy nắp và đun sôi. Quá trình này sẽ mất khoảng 30 phút. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Múc salad vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, khô và nóng, đậy kín. Phần trên cùng phải ngập nước.
Đậy kín lọ bằng nắp luộc và úp ngược lọ xuống. Phủ kín mứt bằng một tấm chăn dày và để nguội trong 24 giờ. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
