Salad dưa chuột và cà chua ngon tuyệt cho mùa đông

Chuẩn bị cho mùa đông

Chuẩn bị món salad dưa chuột và cà chua thơm ngon cho mùa đông, "ngon đến phát ngất". Tôi xin giới thiệu cho bạn công thức kèm hình ảnh cho món khai vị rau củ mùa hè đậm đà, có thể dễ dàng bảo quản tại nhà. Sẽ mất 60 phút để chuẩn bị và các nguyên liệu được liệt kê trong công thức sẽ pha được một số lọ 0,5 lít.

Thành phần:

cà chua – 2 kg;
dưa chuột – 2 kg;
hành tây – 1 kg;
rau xanh (rau mùi, rau mùi tây) – 150 g;
dầu hướng dương – 200 ml;
giấm rượu – 50 ml;
đường – 30 g;
muối – 30 g;
hạt tiêu đen.

Cách làm salad cà chua và dưa chuột cho mùa đông

Rửa sạch và lau khô cà chua chín đỏ, chắc, chín kỹ (nhưng không quá chín!) rồi cắt đôi, bỏ cuống và phần dày, thái thành lát dày như trong ảnh.

Cho cà chua đã thái nhỏ vào bát hoặc chậu lớn.

Ngâm dưa chuột gai tươi vào nước lạnh, rửa sạch dưới vòi nước và thái lát mỏng. Tôi dùng dụng cụ bào Berner để thái lát dưa chuột gai có độ dày chính xác, và việc này rất nhanh.

Thêm dưa chuột thái nhỏ vào cà chua.

Lột vỏ hành tây trắng ngọt, cắt thành từng khoanh mỏng và cho vào cùng với rau.

Rửa sạch một ít thảo mộc tươi bằng nước lạnh, giũ sạch nước thừa, lau khô trên khăn giấy và thái nhỏ.

Thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ vào các nguyên liệu còn lại.

Tiếp theo, rắc muối và đường vào rau, trộn đều và để trong vài phút cho đến khi nước bắt đầu chảy ra.

Đổ giấm rượu, dầu hướng dương và tiêu đen xay vào. Tôi khuyên bạn nên dùng dầu hướng dương chưa tinh chế cho món salad này; loại có mùi giống hạt nên rất ngon.

Tiếp theo, đặt salad lên bếp, đậy kín nắp và đun sôi ở lửa vừa. Luộc trong 2-3 phút, sau đó vớt ra ngay để giữ độ giòn của hành tây.

Sấy khô lọ và nắp đã rửa sạch trong lò ở nhiệt độ 110 độ C.

Cho salad vào lọ và rưới phần nước sốt đã nấu lên trên. Đậy kín nắp, khử trùng lọ 500g trong 12 phút, sau đó đậy kín.