Salad bí xanh, cà chua, ớt chuông, cà rốt và hành tây
Món salad rau củ hấp dẫn này, được làm từ các loại rau củ mùa hè tươi ngon, có thể dùng làm bữa ăn chính hoặc món ăn kèm. Món ăn bao gồm bí ngòi, cà chua, ớt chuông, cà rốt và hành tây. Tất cả các nguyên liệu đều có theo mùa và công thức có kèm hình ảnh hướng dẫn từng bước sẽ giúp bạn chuẩn bị món khai vị này cho mùa đông.
Loại rau bảo quản này có thể dùng để chế biến nhiều loại súp và món ăn nóng. Món salad chua ngọt thơm ngon này với nước sốt cà chua đậm đà rất thích hợp cho bữa ăn mùa đông.
Bí ngòi non có vỏ mỏng, màu xanh có thể để nguyên vỏ. Bí ngòi già cần được gọt vỏ, còn bí ngòi chín quá cần bỏ hạt.
Tốt nhất là nấu salad trực tiếp trong chảo sâu lòng hoặc vạc, sau đó ninh ở đó. Nếu không có sẵn, bạn có thể xào từng loại rau củ một rồi chuyển sang vạc sâu lòng hoặc lò nướng lớn để ninh salad.
Dầu thực vật được dùng một cách tiết kiệm khi chiên. Phần dầu còn lại được thêm vào khi xào salad.
Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút. Làm được lọ 7 lít.
Thành phần:
- bí xanh – 3 kg,
- hành tây – 1 kg,
- cà chua – 1 kg,
- ớt chuông – 1 kg,
- cà rốt – 1 kg,
- lá nguyệt quế – 4-5 chiếc,
- đường – 5 muỗng canh,
- muối – 3 muỗng canh,
- giấm 6% - 3-4 muỗng canh,
- tỏi – 1 củ,
- rau mùi tây/thì là – 10 nhánh,
- đậu Jamaica – 6-7 quả,
- dầu thực vật tinh luyện – 1 cốc.
Cách làm salad với bí xanh, cà chua, ớt chuông, cà rốt và hành tây
Cắt hành tây thành khối vuông vừa hoặc thái thành nửa khoanh tròn. Chiên trong dầu sôi cho đến khi trong suốt.
Bào nhỏ cà rốt và cho vào cùng hành tây. Xào rau củ cho đến khi vàng nâu.
Gọt vỏ bí xanh và cắt thành khối vuông có cạnh khoảng 1,5 cm. Cho vào cùng với hành tây và cà rốt.
Bỏ cuống và hạt ớt chuông. Tốt nhất nên nếm thử độ cay của từng quả ớt, vì một số quả có thể bị thụ phấn chéo và đắng. Cắt ớt chuông thành từng sợi rộng khoảng 1 cm và cho vào các loại rau củ khác.
Cắt nhỏ cà chua và ép tỏi. Thái nhỏ rau thơm. Cho tất cả nguyên liệu này cùng các nguyên liệu còn lại cho món salad (muối, hạt tiêu, giấm và phần dầu còn lại) vào nồi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.
Cho salad rau củ đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng nóng và đậy kín bằng nắp luộc. Chừa lại một ít khoảng trống trong lọ.
Lật ngược hũ mứt nóng lên trên nắp và bọc trong một lớp chăn dày. Sau 24 giờ, khi hũ đã nguội hoàn toàn, hãy bảo quản salad ở nơi thoáng mát, tối tăm cho mùa đông. Sau một tuần, hãy kiểm tra xem hũ có bị phồng không.
Công thức salad này có thể bảo quản được đến một năm, nhưng ăn sẽ nhanh hơn nhiều. Chúc ngon miệng!