Salad cà tím với cà chua và ớt chuông – "Tất cả cho 10 người"
Món salad cà tím "Tất cả cho 10 người" với cà chua và ớt chuông cho mùa đông này là một cách chế biến độc đáo. Đây là cách tốt nhất để chuẩn bị salad đóng hộp cho mùa đông. Những miếng rau mềm quyện trong nước sốt béo ngậy như tan chảy trong miệng. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người.
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 30 phút. Khẩu phần: 5 lọ 0,5 lít.
Nguyên liệu làm salad cà tím:
- cà tím – 10 quả;
- cà chua – 10 quả;
- ớt chuông ngọt – 10 quả;
- hành tây – 10 củ;
- tỏi – 10 tép;
- dầu hướng dương tinh luyện – 350 ml;
- tinh chất giấm ăn nồng độ 9% – 1 muỗng canh;
- đường – 110 g;
- muối – 2 muỗng canh
Các bước chuẩn bị món salad cà tím và cà chua "Tất cả trong 10"
Đầu tiên, đổ dầu thực vật tinh luyện vào nồi đáy dày và đun nhỏ lửa. Trong lúc đó, rửa sạch cà tím, bỏ cuống và thái hạt lựu. Cho cà tím vào hộp, đổ nước lạnh ngập cà tím, thêm muối và ngâm cà tím trong nước muối 30 phút. Việc này sẽ giúp loại bỏ vị đắng đặc trưng của cà tím. Sau đó, rửa sạch cà tím và cho vào nồi.
Rửa sạch ớt chuông, cắt đôi, bỏ cuống và hạt. Rửa sạch lại với nước, cắt thành miếng lớn và cho vào nồi.
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh tròn rồi cho vào chảo cùng các nguyên liệu khác.
Rửa sạch cà chua, đổ nước sôi vào, gọt vỏ, cắt thành miếng lớn và cho vào nồi.
Băm nhỏ tỏi đã bóc vỏ, cho vào hỗn hợp rau củ, thêm muối và đường, khuấy đều. Bạn có thể thêm gia vị tùy thích. Đun nhỏ lửa trong 40 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Trước khi hỗn hợp sôi, cho rau thơm thái nhỏ và giấm vào, khuấy đều.
Đổ rau củ vào lọ đã tiệt trùng và rưới nước ướp nóng lên. Nhớ dùng thìa kim loại và đổ từ từ để tránh làm nứt lọ. Tiến hành tiệt trùng thêm: đổ nước ấm vào nồi và đặt lọ vào máy tiệt trùng trong 20 phút.
Đậy kín lọ ngay bằng màng bọc thực phẩm. Lật ngược lọ, kiểm tra xem có rò rỉ không, bọc lọ trong khăn ấm và để nguội ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Bảo quản món ăn vặt này đến 1 năm.
