Salad Donskoy với dưa chuột cho mùa đông

Chuẩn bị cho mùa đông

Món salad mùa đông tuyệt vời "Donskoy" chỉ gồm ba nguyên liệu: cà chua chín, dưa chuột tươi và ớt chuông căng mọng. Món ăn ngon, tươi tắn, trông hấp dẫn trên bàn ăn và dễ chế biến. Chọn rau chín nhưng không quá chín.

Điều này đặc biệt đúng với cà chua - nếu cà chua mềm hoặc quá mọng nước, các lát cà chua sẽ bị chín quá và mất hình dạng trong quá trình khử trùng. Đối với dưa chuột, nếu có thể, hãy mua những quả dưa chuột nhỏ hơn, trồng ngoài trời, vỏ mỏng, màu xanh nhạt.

Nếu không tìm được, hãy dùng dưa chuột nhà kính, nhưng bạn sẽ cần gọt vỏ một phần và cắt bỏ phần vỏ cứng. Tốt nhất nên dùng ớt chuông đỏ hoặc ớt chuông hỗn hợp, và đảm bảo chúng có nhiều thịt. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ rau củ, ví dụ, dùng nhiều cà chua và ớt chuông hơn, ít dưa chuột hơn. Công thức kèm theo ảnh hướng dẫn từng bước sẽ giúp bạn chuẩn bị món salad này cho mùa đông.

Thành phần:

cà chua chín mọng – 1 kg;
dưa chuột tươi – 500 g;
ớt chuông đỏ – 500 g;
dầu thực vật - 1 muỗng canh cho mỗi lọ nửa lít;
giấm 9% - 1 muỗng canh;
muối – vừa ăn;
đường – 2-3 muỗng canh

Cách làm salad Donskoy với dưa chuột, cà chua và ớt chuông

Giống cà chua tốt nhất cho món này là cà chua mận - loại cà chua có vỏ dày, thịt quả dày, hình bầu dục. Cắt đôi cà chua và cắt thành lát rộng 1-1,5 cm. Thái dưa chuột mỏng hơn, dày khoảng 0,5 cm. Loại bỏ cuống ớt chuông, bỏ hạt và cắt phần thịt quả thành từng sợi.

Cho rau củ đã thái nhỏ vào bát, thêm muối và đường. Khuấy đều và để yên trong khoảng nửa giờ.

Trong thời gian này, rau củ sẽ tiết ra nước, hòa tan các tinh thể muối và đường, tạo thành nền cho nước ướp. Trước khi múc hỗn hợp rau củ vào lọ, hãy nếm thử và điều chỉnh nếu cần.

Không cần khử trùng lọ; chỉ cần rửa sạch và chần qua nước sôi. Đổ nước sôi vào nắp lọ và đun nhỏ lửa trong vài phút. Múc salad vào lọ, đậy kín để rau củ lắng xuống khi đun, và lọ sẽ không bị đầy.

Đặt lọ vào nồi, nhớ lót đáy bằng một miếng vải gấp hoặc khăn lau bếp. Đổ đủ nước sao cho ngập hai phần ba lọ. Đậy nắp lọ lên trên, nhưng không vặn chặt. Tiệt trùng trong 10 phút ở lửa nhỏ.

Mở nắp và đổ giấm vào lọ.

Thêm dầu thực vật (chỉ dùng dầu tinh luyện, không thêm hương liệu). Khử trùng thêm mười phút nữa.

Cẩn thận lấy lọ ra, giữ chặt đáy lọ. Vặn chặt nắp lọ hoặc dùng máy cán. Đặt lọ dưới chăn hoặc phủ chăn mỏng lên trên và để nguội từ từ cho đến ngày hôm sau. Sau đó, cất chúng trong tủ đựng thức ăn, hầm rượu hoặc tầng hầm. Chúc bạn đóng hộp vui vẻ!