Cà chua trong sốt cà chua cho mùa đông
Một công thức bảo quản thực phẩm mùa đông rất thiết thực và tiết kiệm là cà chua ngâm sốt cà chua. Sốt cà chua rẻ hơn nhiều so với nước ép hoặc cà chua tươi, và khi pha loãng với nước, bạn sẽ có nước ép cà chua cô đặc dùng để bảo quản mùa đông.
Nước sốt cà chua có vị chua ngọt, thơm nồng, dễ dàng được coi là loại nước sốt cà chua ngon nhất. Nó là một nguyên liệu tuyệt vời cho nước sốt thịt và nước sốt, có thể thêm vào các món xào rau củ, hoặc làm đặc bằng bột mì và rưới lên thịt viên, thịt viên và các loại thịt viên khác. Có hai cách để chế biến loại nước sốt này. Cách thứ nhất là phải rưới nước sốt hai lần, và cách thứ hai là khử trùng. Điểm khác biệt là ở cách thứ nhất, cà chua được đổ nước sôi vào trước, còn cách thứ hai được làm bằng bột cà chua pha loãng. Nếu khử trùng, hãy đổ nước sốt đang sôi trực tiếp vào lọ thủy tinh và khử trùng trong 15 phút.
Thành phần:
- cà chua – 500-600 gr.,
- bột cà chua – 3 muỗng canh. l,
- nước – 0,5 lít,
- giấm 9% - 1 muỗng canh,
- đường – 1,5 muỗng canh,
- muối – 1 muỗng canh,
- lá nguyệt quế – 1-2 lá,
- tỏi – 5-6 tép,
- hạt tiêu – 6-7 hạt,
- ớt chuông cay – 1-2 khoanh,
- rau mùi tây hoặc cần tây - một vài nhánh.
Cách bảo quản cà chua trong sốt cà chua cho mùa đông
Chúng tôi phân loại cà chua, loại bỏ những quả bị nứt, thâm hoặc đốm. Rửa sạch cà chua chín, chắc dưới vòi nước chảy.
Trong lọ một lít, cho hai hoặc ba nhánh rau mùi tây hoặc cần tây, một lá nguyệt quế, một khoanh ớt cay, hạt tiêu và tỏi, như trong ảnh.
Đổ đầy cà chua đã chuẩn bị vào lọ, xếp những quả to hơn xuống đáy. Lắc lọ cho đến khi đầy, lấp đầy các khoảng trống bằng thảo mộc tươi. Đổ nước sôi vào lọ trong mười phút, sau đó đổ bỏ nước. Nếu bạn muốn khử trùng cà chua, bạn không cần phải đổ nước sôi lên cà chua.
Đun sôi nước trong một chiếc nồi nhỏ hoặc muôi cho lần nhân thứ hai, sau đó cho bột cà chua vào. Hòa tan bột; nếu có bọt nổi lên trong quá trình đun, hãy dùng thìa hớt sạch.
Sau khi đun sôi hỗn hợp trong vài phút, thêm muối và đường. Đun sôi thêm vài phút nữa.
Đổ giấm vào. Bạn cần một thìa canh giấm 9% cho mỗi lít hỗn hợp. Tắt bếp.
Trước khi đổ nhân vào lọ, hãy khuấy đều để loại bỏ cặn. Đổ đầy lọ đến tận miệng. Đậy kín hoặc tiệt trùng trong 15 phút (trong trường hợp này, không đậy kín lọ; hãy đậy kín bằng nắp sau khi tiệt trùng).
Để nguội cà chua đã ngâm, bọc trong chăn hoặc khăn, sau đó cất vào tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn. Chúc bạn ngâm chua vui vẻ!
