Cà chua trong nước sốt rau củ đặc
Cà chua lột vỏ trong nước sốt rau củ đặc làm từ ớt chuông ngọt, tỏi, hành tây và cà chua—mọi thứ đều ngon trong chế biến mùa đông này. Bản thân cà chua có thể được dùng làm món ăn kèm, và nước sốt tạo nên một loại nước sốt rau tuyệt vời có thể dùng làm nước thịt hoặc trộn với mì ống.
Thời gian chuẩn bị mất 45 phút. Các nguyên liệu được liệt kê ở trên có thể làm được vài lọ nửa lít.
Thành phần:
- Cà chua "Ladyfingers" - 1,5 kg,
- ớt chuông – 250 g,
- Cà chua Bull's Heart - 700 g,
- tỏi – 1 củ,
- hành tây đỏ – 150 g,
- muối – 25 g,
- đường – 40 g,
- giấm – 25 ml,
- tóc giả, ớt đỏ tùy khẩu vị.
Cách nấu cà chua trong nước sốt rau củ
Cho cà chua vào bát, đổ nước sôi vào và ngâm trong 2-3 phút. Chắt bỏ nước nóng và thêm nước lạnh. Sau đó, rạch vỏ, gọt vỏ cà chua và bỏ cuống.
Rửa sạch lọ bằng baking soda, tráng lại bằng nước sạch trước, sau đó tráng lại bằng nước sôi. Xếp bánh ladyfinger đã bóc vỏ vào lọ sao cho chừa chỗ cho nhân rau củ. Trong khi chuẩn bị nhân, đổ nước sôi vào lọ để làm ấm cà chua.
Đối với phần nhân, bỏ hạt và thái nhỏ ớt chuông.
Thêm cà chua thái nhỏ vào ớt chuông. Tôi làm nước sốt với cà chua "tim bò" - một loại cà chua rất nhiều thịt.
Bóc vỏ tép tỏi rồi cho vào ớt chuông và cà chua.
Cắt hành tây thành lát lớn và thêm vào các loại rau khác.
Xay nhuyễn rau củ - băm nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc xay qua máy xay thịt có đầu xay mịn.
Đun sôi hỗn hợp rau củ, thêm đường, muối, giấm, nêm ớt đỏ và bột ớt cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Đổ hết nước sốt cà chua ra khỏi lọ. Thêm nước sốt rau củ vào và lắc đều để đảm bảo hỗn hợp rau củ lấp đầy các khoảng trống.
Đặt một chiếc khăn dưới đáy nồi sâu lòng. Đặt các lọ cà chua có nắp lên khăn. Đổ nước nóng vào cho đến khi nước ngập đến nắp.
Đun sôi nước, khử trùng trong 20 phút.
Vặn chặt và lật ngược lại vào nắp.
