Cà chua với ớt chuông trong nước sốt cà chua
Cà chua với ớt chuông là món ăn nhẹ từ rau ngon, ngon nhất khi chế biến vào mùa đông, khi rau đã chín trên mặt đất. Về phần nước sốt, bạn có thể dùng nước ép cà chua làm sẵn không muối, hoặc xay nhuyễn cà chua trong máy xay sinh tố, đun sôi và lọc hỗn hợp qua rây. Dù bằng cách nào, hỗn hợp thu được cũng rất ngon, ngon đến mức chỉ cần liếm ngón tay là được.
Sẽ mất 45 phút để nấu.
Các thành phần được liệt kê trong công thức có hình ảnh sẽ làm được vài lọ nửa lít.
Thành phần:
- cà chua – 1 kg,
- ớt ngọt – 1 kg,
- nước ép cà chua (không muối) – 1 l,
- muối – 30 g,
- đường cát – 60 g,
- ớt đỏ tùy khẩu vị.
Cách chế biến cà chua với ớt chuông
Bỏ hạt ớt chuông và rửa sạch vỏ. Cắt thịt ớt thành từng sợi hoặc hình vuông.
Cho ớt đã thái nhỏ vào nước sôi, chần trong 5 phút rồi vớt ra rây để ráo. Việc này sẽ làm ớt mềm và dễ cho vào lọ hơn.
Đổ nước sôi vào bát, cho cà chua bi vào, đun nhỏ lửa trong nửa phút. Gọt vỏ rau củ thành từng phần nhỏ để nước không bị nguội quá nhanh.
Nhúng cà chua từ nước sôi vào nước lạnh. Sau đó, lột vỏ và dùng dao sắc cắt bỏ cuống.
Cho ớt đã chần vào đáy lọ sạch đã tiệt trùng. Đổ đầy lọ khoảng nửa lọ.
Đổ đầy phần không gian còn lại trong lọ bằng cà chua đã gọt vỏ.
Đổ nước ép cà chua không muối vào nồi, thêm đường cát, muối ăn và ớt bột cho vừa ăn. Đun sôi nước ép và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Đổ nước muối sôi vào lọ đựng rau, đổ đầy đến miệng lọ.
Đậy kín lọ, đặt lên khăn trong một chiếc chảo sâu lòng và đổ nước nóng vào (khoảng 50-60 độ).
Đun nước đến 85 độ C và tiệt trùng lọ nửa lít trong 20 phút. Để tránh nước sôi, thỉnh thoảng hãy giảm nhiệt độ bằng cách thêm nước lạnh.
Chúng tôi dùng kẹp gắp lọ ra, vặn chặt và úp ngược lọ xuống nắp.
Bảo quản rau củ đã nguội ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Rau củ đóng hộp này có thể bảo quản từ 1 đến 3 năm trong tầng hầm mát mẻ.
