Cà chua và bắp cải cho mùa đông - ngon đến mức liếm ngón tay
Một lựa chọn khác cho đĩa rau củ là cà chua với bắp cải - một món bảo quản mùa đông ngon miệng, đơn giản và nhanh chóng. Công thức này yêu cầu phải tiệt trùng lọ, nhưng dù vậy, việc chuẩn bị món khai vị này vẫn rất dễ dàng.
Nếu muốn, bạn có thể thêm ớt chuông thái lát, hành tây thái nhỏ và cà rốt thái lát vào lọ. Hoặc trộn bắp cải với cà rốt bào, hành tây thái sợi và ớt chuông thái miếng, rồi xếp cà chua lên trên hỗn hợp này. Bạn sẽ có một món salad gần như sẵn sàng trong một lọ (chỉ cần rưới dầu ăn khi dùng) và cà chua ướp thơm ngon – cực kỳ ngon miệng.
Tốt nhất là nên chọn những quả cà chua nhỏ hơn, nhiều thịt hơn và các giống bắp cải mùa thu hoặc thu đông - đến cuối mùa hè, bắp cải sẽ trở nên mọng nước và ngọt, rất lý tưởng để bảo quản vào mùa đông.
Thành phần:
- cà chua mận - 700-800 gr.,
- bắp cải trắng – 300-350 gr.,
- thì là tươi – 2-3 nhánh (tùy chọn),
- lá nguyệt quế - 2 lá mỗi lọ,
- tỏi - 2 tép,
- ớt cay – 1-2 vòng (hoặc một vài hạt tiêu đen),
- nước – 1 lít,
- muối ăn – 2 muỗng canh,
- đường – 3 muỗng canh,
- giấm 9% - 1 muỗng canh
Cách nấu cà chua với bắp cải
Cắt bỏ phần lá héo của bắp cải và cắt đôi. Thái thành sợi như cách bạn làm món khai vị hoặc salad. Bạn có thể thái thô, nhưng lọ sẽ không đầy, và không phải ai cũng thích bắp cải muối cắt miếng.
Chúng ta rửa sạch cà chua và để riêng phần cà chua đã nghiền nát (có thể dùng để làm nước ép hoặc làm salad).
Trong một chiếc lọ sạch, đã rửa sạch và chần qua nước sôi, cho một nhánh thì là cùng với các loại thảo mộc, thêm lá nguyệt quế, tỏi, một khoanh ớt cay hoặc một vài hạt tiêu đen.
Cho vài quả cà chua vào lọ và thêm một nắm bắp cải thái nhỏ, như trong ảnh. Dùng thìa hoặc tay ấn bắp cải xuống. Thêm cà chua, phủ bắp cải lên trên và đổ đầy lọ.
Đổ một lít nước vào nồi và đun sôi. Thêm muối và đường, đun sôi lại cho đến khi gia vị tan hết, sau đó đổ giấm vào.
Nhấc nước ướp ra khỏi bếp và đổ ngay vào lọ. Bạn sẽ cần khoảng một cốc nước ướp cho mỗi lọ một lít, tùy thuộc vào độ chặt của bắp cải và cà chua.
Đậy nắp (không vặn chặt) và đặt lọ vào nồi sâu lòng, lót khăn dưới đáy. Khử trùng trong 15 phút đối với lọ 1 lít và 10 phút đối với lọ 700 gram.
Lấy từng lọ ra và vặn chặt ngay hoặc dùng máy cuốn kín. Đậy kín lọ, để yên trong 24 giờ, sau đó bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Chúc bạn đóng hộp vui vẻ!
