Cà chua thơm với húng quế cho mùa đông
Húng quế thơm nồng, cay nồng không chỉ là một gia vị tuyệt vời cho các món salad rau củ tươi hàng ngày mà còn cho các món mứt mùa đông. Lá và cành của loại thảo mộc này được thêm vào lọ để bảo quản dưa chuột, cà chua, cà tím, bí ngòi, adjika và nhiều loại nước sốt khác. Cà chua với húng quế rất ngon và thơm, thích hợp để bảo quản vào mùa đông. Công thức này sử dụng rất ít nguyên liệu: chỉ dùng axit citric, muối và đường để ướp. Cà chua được chế biến mà không cần tiệt trùng, sử dụng phương pháp ngâm nước muối hai lần. Quy trình chế biến rất đơn giản và nhanh chóng, như bạn có thể thấy trong các bức ảnh hướng dẫn chi tiết.
Thành phần:
- cà chua nhỏ, dày đặc – 1 kg,
- cành húng quế xanh hoặc đỏ – 2 nhánh,
- tỏi - 4 tép nhỏ,
- đậu Jamaica – 6 quả,
- nước – 1 lít,
- đường – 3 thìa canh đầy,
- muối – 2 muỗng canh không có slide,
- axit citric – 1 thìa cà phê
Cách chế biến cà chua với húng quế cho mùa đông
Để ngâm trong lọ nhỏ, tốt nhất nên dùng cà chua cỡ vừa, cuối mùa, vỏ chắc. Cắt bỏ cuống và rửa cà chua hai hoặc ba lần bằng nước lạnh. Kiểm tra xem có tì vết hoặc hư hỏng nào không, và loại bỏ những quả không bị hư hỏng.
Dùng tay xé lá và cành húng quế tím hoặc xanh rồi đặt xuống đáy lọ (húng quế nguyên lá tỏa hương chậm hơn). Thêm tép tỏi băm nhỏ, hạt tiêu Jamaica và hạt tiêu đen.
Xếp cà chua vào hộp. Nếu bạn đóng hộp cà chua nhiều màu sắc khác nhau, hãy xen kẽ cà chua vàng và đỏ để tạo ra món mứt đầy màu sắc.
Khi đã đổ đầy nước vào tất cả các lọ, hãy đun sôi nước với tốc độ khoảng nửa lít cho mỗi lọ một lít. Tốt nhất là đun thêm nước để không phải chờ nước sôi lại.
Đổ nước đã nguội và cân thể tích. Nếu thể tích dưới một lít, hãy thêm nước để dễ tính toán lại tỷ lệ. Thêm muối, đường và axit citric.
Khuấy liên tục, đun sôi trong năm phút, sau đó đổ đầy lọ. Đậy nắp hoặc dùng nắp thiếc.
Sau khi làm nguội lọ cà chua dưới chăn (mất ít nhất 24 giờ để nguội), hãy mang chúng đến nơi bảo quản cố định. Chúc bạn đóng hộp vui vẻ!
