Cà chua cho mùa đông trong lọ, giống như cà chua thùng
Cà chua được chế biến theo công thức muối chua mùa đông đơn giản này ngon nhất vào cuối mùa hè. Quá trình lên men diễn ra trong khoảng 30 ngày, sau đó nên bảo quản ở nơi thoáng mát. Hãy cân nhắc điều kiện thời tiết; tôi thấy cuối tháng 9 khá ấm, và đến giữa tháng 10, nhiệt độ bảo quản trên ban công mới đạt mức lý tưởng.
Chúng ta sẽ bảo quản cà chua trong lọ. Công thức rất đơn giản, và cà chua sẽ cho ra thành phẩm thơm ngon như cà chua đóng thùng. Cách chế biến như thế nào? Rất đơn giản: cho cà chua vào lọ sạch cùng với rau thơm và rau xanh, thêm gia vị cho vừa khẩu vị và độ cay, rồi đổ nước muối lạnh vào. Bất kỳ loại cà chua nào cứng đều phù hợp với công thức này. Bạn có thể kết hợp các loại rau thơm, dùng cả cà chua khô và cà chua tươi. Hãy thử nghiệm lượng tỏi và ớt cay cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Điều quan trọng là phải sử dụng muối hột thô, không chứa i-ốt.
Công thức này áp dụng cho lọ 1 lít.
Bạn sẽ cần:
- cà chua – 500 gram;
- ngải giấm khô – 1 nhánh;
- ô thì là – 1 chiếc4
- lá nho khô – 2 lá;
- tỏi – 1–2 tép;
- rau mùi tây – 4 nhánh;
- muối – 1 thìa canh;
- nước đun sôi để nguội – 0,5 lít.
Cách chuẩn bị cà chua cho mùa đông trong lọ, giống như cà chua thùng
Khử trùng lọ. Thêm lá ngải giấm, thì là và lá lý chua.
Bóc vỏ tỏi và cắt đôi. Cho vào lọ.
Đặt 2 nhánh rau mùi tây vào đáy lọ.
Rửa sạch cà chua dưới vòi nước chảy, lau khô và đóng chặt vào lọ.
Đặt phần rau mùi tây còn lại lên trên.
Cho muối vào cốc trộn và thêm nước đun sôi ở nhiệt độ phòng. Khuấy đều nước ướp cho đến khi muối tan hết.
Đổ đầy nước muối đã chuẩn bị vào đến tận miệng bình.
Đậy lọ bằng nắp nilon sạch và đặt ở nơi ấm áp.
Trong quá trình lên men, nước muối ban đầu sẽ trở nên đục, sau đó mùi cà chua dễ chịu sẽ xuất hiện ở thành bình, và sau một tháng, bạn có thể nếm thử cà chua.
Rau củ chế biến theo công thức này có vị cay nồng và chua nhẹ. Hãy làm lạnh cà chua trước khi dùng và dùng làm món khai vị. Cách chế biến này luôn là cứu cánh khi có khách bất ngờ đến thăm.