Cà chua bóc vỏ trong nước ép của chính nó – một món bảo quản mùa đông
Có nhiều cách để bảo quản cà chua cho mùa đông. Hãy cùng xem xét phương pháp đóng hộp, gọt vỏ, vừa đơn giản vừa linh hoạt. Rau củ được chế biến theo công thức này (có hình ảnh) có thể dùng làm món ăn kèm hoặc dùng để làm nước sốt, nước chấm hoặc súp.
Thời gian nấu là 60 phút. Các nguyên liệu được liệt kê trong công thức này có thể làm được vài lọ nửa lít.
Thành phần:
- cà chua – 3 kg,
- muối ăn – 35 g,
- đường cát – 70 g,
- axit xitric – 3 g.
Cách bảo quản cà chua đã lột vỏ trong nước ép của chính chúng
Với công thức này, tốt nhất là sử dụng hai loại rau: loại lớn và nhiều thịt để ép nước, và loại nhỏ có vỏ mỏng để đóng hộp.
Hãy bắt đầu bằng việc chuẩn bị nước sốt. Chọn khoảng 1 kg cà chua, rửa sạch, cắt làm tư và cho vào nồi sâu lòng.
Đặt nồi lên bếp, đậy chặt nắp và hấp cà chua trong 15-20 phút.
Khi rau củ đã mềm hoàn toàn, cho rau củ vào rây và dùng thìa ấn nhẹ. Rau củ mềm sẽ gần như nhuyễn hoàn toàn—chỉ còn lại vỏ và hạt trong rây.
Thêm đường cát và muối ăn vào nhân cà chua và đun cho đến khi sôi.
Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị các loại trái cây nhỏ để bảo quản. Rửa sạch rau củ, cho vào nồi nước sôi trong vài giây, sau đó ngay lập tức cho vào bát nước đá.
Vớt cà chua ra khỏi nước lạnh, cắt vỏ và lột vỏ dễ dàng. Sau đó, cắt đôi quả cà chua và bỏ cuống.
Chúng tôi rửa sạch lọ nửa lít để chuẩn bị trong dung dịch baking soda ấm, rửa sạch bằng nước sạch và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 100 độ trong 10 phút.
Đặt mặt cắt của cà chua xuống dưới vào lọ đã nguội.
Đổ nước sốt nóng lên cà chua, sau đó đổ nước sốt vào nồi, đun sôi và thêm 9% giấm.
Đổ đầy nước sôi vào lọ đựng cà chua và đậy kín lại.
Cho các nguyên liệu vào một chiếc nồi lớn chứa đầy nước nóng, đun sôi và khử trùng trong 10 phút.
Sau khi nguội, bảo quản nơi thoáng mát.
