Ớt nhồi kiểu Bulgaria với rau củ cho mùa đông
Tôi nghĩ rằng món ớt nhồi rau theo phong cách Bulgaria cho mùa đông đã là món ăn được mọi người yêu thích kể từ thời Liên Xô. Theo tôi, đây là một trong những món chế biến từ ớt ngọt ngon nhất - thơm đến mức không có từ nào diễn tả được!
Ớt nhồi có thể dùng làm món ăn kèm với món thịt hoặc chỉ cần ăn kèm với một lát bánh mì tươi – cực kỳ ngon!
Phải mất 80 phút để chuẩn bị và các nguyên liệu được liệt kê trong công thức có thể pha được vài lọ nửa lít.
Thành phần:
- ớt chuông đỏ ngọt – 1,5 kg;
- hành tây – 0,5 kg;
- cà rốt – 0,7 kg;
- cà chua – 0,5 kg;
- Giấm 9% - 4 thìa canh;
- đường – 5 thìa canh;
- muối – 2,5 muỗng canh;
- dầu thực vật – 1/2 cốc;
- sốt cà chua – 100 g;
- ớt bột đỏ ngọt theo khẩu vị;
- Nước.
Cách chế biến ớt nhồi rau củ cho mùa đông
Đổ dầu thực vật vào chảo. Nếu chảo chống dính, chỉ cần xịt một lớp dầu mỏng là đủ.
Cho hành tây thái nhỏ vào chảo rán đã được làm nóng trước, rắc một chút muối và nấu trong vài phút ở lửa vừa.
Dùng dụng cụ bào rau củ, bào cà rốt thành sợi thật mỏng. Cho cà rốt đã bào vào chảo và xào cùng hành tây trong 7-8 phút.
Khi hành tây và cà rốt mềm, cho cà chua thái hạt lựu vào.
Thêm một nửa lượng muối, đường, ớt bột đỏ ngọt, đậy nắp và nấu trong 10 phút.
Chúng tôi làm sạch ớt đỏ thịt – cắt bỏ cuống và “nắp”, bỏ hạt và rửa sạch.
Cho ớt chuông vào nồi lớn, đổ nước sôi vào và đun sôi. Đun liu riu trong 15-20 phút.
Đổ nhân rau củ vào các quả đã mềm. Nếu quả lớn, hãy đổ ít thôi, vì các quả được đóng chặt có thể không vừa với lọ.
Cho ớt vào lọ sạch đã khử trùng, không đậy quá chặt.
Trộn sốt cà chua với nước sôi (150-200 ml), muối còn lại, đường, đun sôi, thêm giấm và dầu thực vật.
Đổ hỗn hợp sôi lên ớt và đậy kín lọ. Khử trùng lọ nửa lít trong 20 phút sau khi nước sôi.
Đậy kín và cho vào hầm lạnh sau khi nguội.
