Ớt ngâm chua cho mùa đông
Ớt ngâm chua cho mùa đông – một món khai vị cay nồng được làm từ ớt và tỏi, ướp với dầu ô liu và giấm rượu. Món ăn cay nồng này ngon đến mức chỉ cần liếm ngón tay cũng thấy ngon.
Có nhiều loại ớt khác nhau. Một số loại rất độc đến mức tốt nhất là bạn nên đeo găng tay y tế khi xử lý chúng.
Bảo quản ớt chuông rất đơn giản. Đầu tiên, chần sơ qua để ớt mềm. Sau đó, rưới nước ướp đang sôi lên ớt chuông và khử trùng để bảo quản tốt tại nhà.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về quy trình nấu ăn thông qua công thức có kèm hình ảnh hướng dẫn từng bước.
Thời gian chuẩn bị: 25 phút. Số lượng: 1 lọ 350 ml.
Thành phần:
- ớt đỏ – 250 g;
- tỏi – 1 củ;
- dầu ô liu – 30 ml;
- giấm rượu - 30 ml;
- muối ăn – 6 g;
- nước, một vài lá mùi tây hoặc cần tây.
Cách chế biến ớt ngâm cho mùa đông
Chúng tôi chọn những quả ớt nhỏ, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc tổn thương ở vỏ, chắc, có cuống.
Màu sắc của ớt dùng để chế biến không quan trọng, ớt xanh cũng được.
Cắt bỏ phần đầu đỏ và cuống xanh của quả ớt. Phần đầu được cắt bỏ để ớt được cho nước vào trước, sau đó mới đến nước ướp. Quả ớt nguyên, chưa cắt hoặc chưa đâm thủng, sẽ nổi lên trên nắp.
Cho rau củ đã chế biến vào nồi nước sôi, đun sôi trong 5 phút rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi. Ngâm rau củ trong nước nóng từ 5-7 phút. Thời gian tùy thuộc vào độ dày của thịt. Vỏ mỏng sẽ mềm nhanh hơn.
Cho ớt vào rây và lắc để loại bỏ nước.
Lột vỏ tỏi. Cắt tép tỏi thành hai nửa.
Đổ ớt và tỏi vào lọ sạch, khô. Đổ nước sôi vào.
Đổ nước sôi vào nồi, chừa lại 60 ml (4 thìa canh) nước. Thêm giấm rượu và dầu ô liu, rắc một chút muối. Thêm vài lá mùi tây hoặc cần tây xanh.
Luộc nhân trong 4 phút ở lửa vừa.
Đổ nước ướp đang sôi vào lọ đựng ớt cho đến vai ớt sao cho rau củ được phủ hoàn toàn trong nước ướp.
Vặn chặt nắp. Thanh trùng ở nhiệt độ 80 độ C trong 14 phút hoặc tiệt trùng trong nước sôi trong 9 phút.
Đậy chặt nắp. Lật ngược lọ lại.
Chúng tôi đặt những phôi đã nguội ở nơi khô ráo, tối tăm.
