Mứt chanh và bạc hà mùa hè tươi mát, và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe
Mứt bạc hà và chanh hoàn toàn khác với mứt quả mọng hoặc mứt trái cây. Đúng hơn, đây là một loại siro đặc có thể dùng kèm với bánh kếp, syrniki, rưới lên món hầm, hoặc dùng để ngâm bánh quy và bánh ngọt, thêm vào trà hoặc dùng để pha nước chanh giải khát.
Mứt có vị rất dễ chịu - ngọt chua, thoang thoảng hương bạc hà và mùi thơm đặc trưng. Bất kỳ loại bạc hà nào cũng được, nhưng tốt nhất là kết hợp nhiều loại. Để thêm vị chua, hãy thêm chanh hoặc chanh xanh - không phải nước cốt mà là lát và vỏ.
Cách làm mứt rất đơn giản: chỉ cần thái nhỏ bạc hà và chanh, đổ nước lạnh ngập mứt, ninh nhỏ lửa trong 15-20 phút. Sau đó, để ngâm trong 10-12 tiếng, lọc lấy nước, thêm đường và đun nhỏ lửa. Mứt bạc hà chanh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng từ một đến hai năm, nhưng hãy chọn nơi râm mát vì tiếp xúc với ánh sáng sẽ làm mứt bị mất màu.
Thành phần:
- lá bạc hà và cành mỏng – 150 g;
- đường nâu hoặc đường trắng – 250-300 g (tùy khẩu vị);
- chanh nhỏ – 1 quả hoặc 2-3 quả chanh xanh;
- nước – 2 cốc.
Cách làm mứt bạc hà và chanh
Đổ nước lạnh lên lá bạc hà và ngọn mỏng, để khoảng năm phút. Sau đó, thay nước vài lần và cuối cùng rửa sạch dưới vòi nước chảy. Gắp thành từng bó và thái nhỏ.
Rửa sạch chanh hoặc quất bằng miếng bọt biển cứng hoặc bàn chải rồi cắt thành từng múi, cả vỏ. Bỏ hạt vì hạt sẽ đắng khi nấu chín.
Cho bạc hà và chanh vào nồi và thêm hai cốc nước lạnh.
Đun sôi nước trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh trong 15-20 phút, đậy nắp. Tắt bếp và để nước trà ngấm qua đêm hoặc trong 10-12 giờ.
Lọc nước trà bạc hà chanh qua rây mịn hoặc rây lọc có lót hai hoặc ba lớp vải thưa. Vắt kỹ phần bã và bỏ đi.
Đổ 250 gam đường vào nồi hoặc bát để nấu mứt.
Đổ nước dùng đã lọc vào nồi. Trong lúc đó, chuẩn bị các lọ nhỏ (tiệt trùng, đun sôi nắp). Các lọ sẽ sẵn sàng khi siro bắt đầu sôi.
Đun nước dùng trên lửa nhỏ, khuấy đều với đường trong năm phút. Nếm thử, nếu chưa đủ ngọt, hãy thêm đường. Đun sôi và đổ vào lọ nóng.
Đậy kín mứt bạc hà và để nguội đến nhiệt độ phòng. Bảo quản ở nơi râm mát (tủ đựng thức ăn, tủ bếp hoặc tầng hầm). Chúc bạn có món mứt ngon miệng và bổ dưỡng!
