6 công thức làm dưa chuột sốt cà chua tuyệt vời và thơm ngon cho mùa đông

Nếu bạn đang tìm kiếm một món khai vị dưa chuột độc đáo cho mùa đông, thì đây là một công thức tuyệt vời mà cả nhà sẽ thích. Dưa chuột sốt cà chua kết hợp vị mặn với vị ngọt.

Món khai vị này có thể dùng trong bữa tiệc hoặc bữa trưa hàng ngày; nó sẽ bổ sung hài hòa cho món chính.

Khuyến nghị

Việc chuẩn bị không mất quá một giờ. Bạn sẽ cần dành chút thời gian để chuẩn bị rau củ và các nguyên liệu khác sẽ có trong thành phẩm. Trước khi bắt đầu, bạn cần lưu ý một số điều sau:

1. Dưa chuột muối có kích thước lên đến 10 cm và hình thuôn dài rất lý tưởng để ngâm chua. Chúng vừa vặn ngay cả trong lọ nhỏ và dễ cầm.
2. Vì công thức yêu cầu nước ép hoặc bột cà chua, nên món này được làm từ cà chua tươi. Cà chua phải ngọt, căng mọng và dễ nghiền. Vỏ cà chua được loại bỏ trước.
3. Vệ sinh hộp đựng. Lọ phải được khử trùng vài giờ trước khi đóng gói. Việc khử trùng được thực hiện bằng hơi nước. Bạn cũng có thể hâm nóng lọ trong lò vi sóng hoặc lò nướng.

Bảo quản sản phẩm đã hoàn thành ở nơi thoáng mát: hầm, tủ đựng thức ăn, tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Bạn có thể bảo quản sản phẩm tại nhà, nhưng hãy đảm bảo giữ trong tủ kín, tránh xa nguồn nhiệt và ánh sáng.

Công thức làm dưa chuột sốt cà chua cho mùa đông

Công thức nấu ăn rất rõ ràng và không chứa các thành phần phức tạp. Tất cả các nguyên liệu được liệt kê đều được trồng tại nhà hoặc có sẵn. Bạn không cần phải ra cửa hàng để mua gia vị và các loại rau củ khác. Bạn có thể bắt đầu nấu ăn ngay lập tức.

Trong nước sốt cà chua

Nước sốt hơi đặc và có thể dùng riêng hoặc dùng kèm dưa chuột muối. Nếu muốn, bạn có thể pha loãng bằng cách thêm nước sôi. Pha loãng nước sốt với một nửa lượng nước, để nước sốt giống nước ép cà chua hơn.

Hợp chất:

• dưa chuột – 1 kg;
• cà chua – 1 kg;
• muối – 2 muỗng canh
• đường – 1 muỗng canh
• hạt tiêu vừa ăn;
• tinh bột – 1 thìa cà phê

Gọt vỏ cà chua và cho vào máy ép hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào nồi và đun sôi.

Khuấy đường cát và muối vào nước sôi, đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Khi hết thời gian, thêm một thìa bột năng và tiếp tục đun trong 5 phút, sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp và đậy nắp lại.

Xếp dưa chuột thành hàng ngay ngắn vào hộp sạch. Sau khi xếp xong rau củ, rưới nước sốt nóng lên trên và đậy nắp lại.

Đặt lọ đựng hỗn hợp vào nồi nước và khử trùng trong 15 phút. Sau đó, đậy kín nắp, úp ngược lọ xuống và phủ chăn lên trên.

Để hộp nguội rồi bảo quản ở nơi quy định. Món ăn vặt này sẽ sẵn sàng để ăn trong ít nhất 1,5-2 tháng. Để càng lâu trong điều kiện mát mẻ, hương vị sẽ càng ngọt và đậm đà hơn.

Trong bột cà chua cho mùa đông

Màu đỏ cam tuyệt đẹp của món khai vị này ngay lập tức thu hút ánh nhìn, và hương vị của nó sẽ làm say lòng ngay cả những người sành ăn khó tính nhất. Trước khi dùng, rưới một ít sốt lên dưa chuột và rắc thêm rau thơm thái nhỏ.

Thành phần:

• 1-1,5 kg dưa chuột;
• 1-1,2 kg cà chua thịt;
• 2-3 tép tỏi;
• 2 muỗng canh muối;
• 1 thìa canh đường cát;
• 1 thìa cà phê giấm 6%.

Gọt vỏ cà chua và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Lọc qua vải thưa để loại bỏ hạt và thịt. Đổ nước ép thu được vào nồi và đun sôi. Thỉnh thoảng khuấy đều và hớt bọt. Thêm gia vị và giấm.

Cắt bỏ phần gốc của dưa chuột và cho vào lọ. Cắt tép tỏi thành 2-3 miếng và cho vào lọ. Đổ hỗn hợp cà chua nóng lên trên rau củ.

Trước khi cuộn lại, lọ phải được khử trùng trong nước sôi từ 10-15 phút, sau đó để nguội bớt rồi cất vào tầng hầm hoặc hầm rượu.

Không khử trùng

Để tiết kiệm thời gian tiệt trùng, bạn có thể thêm giấm và muối vào công thức. Những chất bảo quản tự nhiên này sẽ giúp món ăn vặt không bị hỏng và đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài.

Thành phần:

• cà chua 5-6 quả;
• dưa chuột nhỏ – 1-1,5 kg;
• 1 muỗng canh giấm 9%;
• 2,5 thìa canh muối;
• 1 thìa canh đường;
• hạt tiêu đen;
• 3-4 tép tỏi.

Cho dưa chuột đã cắt bỏ phần đuôi vào hộp đựng sạch, khô. Tiếp tục đổ đầy lọ cho đến khi gần đầy. Xếp ớt chuông và tép tỏi vào giữa các hàng dưa chuột.

Cà chua được băm nhỏ, sau đó dùng rây lọc để chỉ lấy phần nước. Sau đó, đặt lên bếp và đun sôi trong 10 phút. Cuối cùng, thêm đường, muối và giấm.

Đổ nước ép cà chua nóng vào lọ và đậy nắp ngay lập tức. Lật ngược lọ và để nguyên như vậy cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bạn có thể thay giấm bằng axit citric. Khi đóng hộp, hãy thêm ½ thìa cà phê bột. Axit citric sẽ tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh và bảo quản được đồ ăn nhẹ trong nhiều tháng.

Với ớt chuông

Bạn có thể thêm chút đa dạng cho món khai vị bằng cách thêm các loại rau khác, chẳng hạn như ớt chuông. Ớt chuông vừa ăn được, vừa mềm và đậm đà. Món khai vị này tương tự như món hầm rau củ và có thể dùng riêng.

Thành phần:

• dưa chuột muối - 1,1-2 kg;
• cà chua – 5-6 quả;
• 2 quả ớt ngọt;
• 2 muỗng canh muối;
• 2 muỗng canh đường;
• ½ thìa cà phê tiêu xay.

Nước ép cà chua được pha chế và đun sôi trên bếp. Đường cát, muối và hạt tiêu được khuấy vào hỗn hợp nóng.

Cắt bỏ cuống dưa chuột và cho vào lọ. Thêm ớt chuông đã cắt thành lát nhỏ vào và đổ nước ép vào lọ cho đến khi ngập lọ. Đậy kín lọ bằng nắp.

Hỗn hợp được khử trùng trong nước sôi từ 10-15 phút, sau đó đậy nắp và để nguội. Có thể lấy mẫu sau 6-8 tuần bảo quản trong điều kiện mát.

Với hành tây và tỏi

Một phiên bản rau củ khác, món này có vị cay nồng đặc trưng. Hành tây có thể ngọt hoặc đắng tùy theo sở thích của người nấu. Lượng tỏi trong công thức có thể được điều chỉnh tùy theo khẩu vị.

Hợp chất:

• 1-1,5 kg dưa chuột;
• 1 kg cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 5-6 tép tỏi;
• đường -1 muỗng canh;
• muối – 1 muỗng canh;
• giấm 1 muỗng canh

Bóp cà chua để lấy nước và đun sôi trên lửa nhỏ. Thêm đường cát và muối, khuấy đều và đậy nắp. Tiếp tục đun thêm 15-20 phút nữa rồi cho giấm vào.

Chuẩn bị rau củ: thái hành tây thành nửa khoanh tròn, cắt tép tỏi thành nhiều khúc lớn. Cắt bỏ phần đuôi của dưa chuột và xếp dưa chuột vào hộp. Khi xếp dưa chuột vào lọ, hãy đặt tép tỏi và nửa khoanh hành tây vào giữa.

Khi nước trong lọ đã sẵn sàng, người ta đổ nước ép sôi vào. Lọ được khử trùng bằng nước sôi trong 20 phút, sau đó đậy kín nắp.

Để điều chỉnh độ cay, bạn có thể thêm 2 thìa canh đường, ngâm hành tây trong giấm hoặc nước nóng vài phút trước khi dùng. Cách này sẽ loại bỏ vị đắng thừa, giúp hành tây có vị dễ chịu.

Công thức cổ điển

Công thức này đã được sử dụng để muối dưa chuột từ nhiều năm trước và vẫn được chế biến theo cách này cho đến ngày nay. Dưa chuột có vị ngọt và mặn, giòn, dễ cắt và không bị mềm theo thời gian.

Hợp chất:

• 1 kg dưa chuột;
• 1-1,5 kg cà chua;
• 2-3 tép tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 3-4 tép;
• 3-4 hạt tiêu;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 1 thìa canh đường;
• 1 thìa canh muối;
• 2-3 chiếc ô thì là.

Phi thơm hành tây băm nhỏ trong chảo cho đến khi trong suốt. Để nguội bớt.

Gọt vỏ cà chua và thái hạt lựu. Cho rau củ vào máy xay thịt, xay nhuyễn cùng với tỏi. Lọc phần thịt, hạt và vỏ qua rây, chỉ giữ lại phần nước.

Cho hành tây vào nước vừa pha và đun sôi. Đun nhỏ lửa nước ép trong 20-30 phút cho đến khi nước bắt đầu đặc lại. Nêm muối, tiêu và dầu ăn.

Rửa sạch dưa chuột và lau khô bằng khăn. Cắt bỏ phần đầu và xếp chặt vào hộp. Cho thì là, tỏi, tiêu và đinh hương vào giữa các quả dưa chuột. Rưới nước nóng lên trên.

Khử trùng lọ và đậy kín bằng nắp. Sau khi nguội, món ăn vặt có thể được bảo quản lạnh và sẽ sẵn sàng trong vài tháng.

Dù chọn phương pháp nấu nào, món dưa muối thành phẩm chắc chắn sẽ thơm ngon và có vẻ ngoài hấp dẫn, bắt mắt. Trước khi dùng, bạn có thể cắt dưa chuột thành nhiều miếng nhỏ để dễ ăn hơn. Món dưa muối này kết hợp hoàn hảo với khoai tây luộc hoặc nấm xào.