Dưa chuột kiểu Hàn Quốc cay nồng cho mùa đông
Việc đóng hộp thường mất nhiều thời gian, nhưng trường hợp này thì không. Dưa chuột kiểu Hàn Quốc rất dễ chuẩn bị cho mùa đông, và thành phẩm rất ngon—vừa đủ độ cay, vừa đủ vị chua và đậm đà.
Công thức này không chỉ hữu ích cho việc đóng hộp. Chúng tôi khuyên bạn nên làm nhiều salad hơn dự định đóng hộp và dùng một phần dưa chuột muối chua ngay hôm nay. Món ăn sẽ sẵn sàng để thưởng thức chỉ sau 4 giờ.
Chuẩn bị salad trong bát thủy tinh lớn hoặc chậu tráng men. Vật đựng phải đủ lớn để dễ dàng trộn rau củ. Tốt nhất nên tránh dùng hộp nhôm vì chúng sẽ bị sẫm màu do giấm và giải phóng chất oxy hóa có hại.
Dưa chuột ngon nhất cho món khai vị này là dưa chuột non, chắc. Dưa chuột chín nên được bỏ hạt và kiểm tra xem có vị đắng không.
Nếu gia vị cà rốt Hàn Quốc đã có muối, hãy thêm muối theo khẩu vị sau khi nếm nước muối trước.
Thời gian nấu: 1 giờ. Làm được 5 lọ 0,5 lít.
Thành phần:
- dưa chuột – 2 kg;
- cà rốt – 500-600 g;
- dầu hướng dương tinh luyện – 110 ml;
- tỏi – 5-6 tép;
- đường – 0,25 cốc;
- Hỗn hợp gia vị cà rốt Hàn Quốc – 1 muỗng canh;
- muối – 1 thìa cà phê;
- ớt cay – một nhúm.
Cách nấu dưa chuột kiểu Hàn Quốc
Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ phần đuôi và cắt thành từng sợi nhỏ như trong ảnh. Gọt vỏ và bỏ hạt dưa chuột chín trước. Cho rau củ vào nồi hoặc bát.
Dùng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc bào cà rốt thành sợi dài. Cho vào dưa chuột và lắc đều.
Chuẩn bị nước ướp: Trộn dầu ăn và giấm trong một bát riêng. Thêm đường, gia vị và tỏi thái lát. Nước ướp sẽ tăng thêm vị cay cho rau củ, làm nổi bật hương vị của gia vị một cách trọn vẹn hơn.
Chỉ thêm muối vào nước ướp khi đường đã tan hết. Đổ nước ướp đã chuẩn bị lên rau củ và để yên trong 4 giờ. Lắc hoặc khuấy salad mỗi 30 phút.
Rửa sạch lọ thủy tinh và tráng lại bằng nước sôi. Cho salad đã chuẩn bị cùng với nước sốt vào lọ khô đã tiệt trùng và đặt vào nồi lớn để tiệt trùng. Đun sôi lọ nửa lít trong 10 phút và lọ lít trong 15 phút.
Cuộn salad đã tiệt trùng bằng nắp sắt luộc chín và úp ngược lại. Đậy kín bằng chăn dày và để nguội trong ít nhất 24 giờ. Sau đó, bảo quản ở tầng hầm hoặc nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
