7 công thức làm dưa chuột kiểu Hàn Quốc ngon nhất cho mùa đông

Dành cho những ai yêu thích thử nghiệm với đồ hộp, hãy thử làm dưa chuột kiểu Hàn Quốc cho mùa đông. Dưa chuột non giòn tan kết hợp hoàn hảo với các loại gia vị cay nồng, tạo nên hương thơm tuyệt vời trong căn bếp. Món khai vị thơm ngon này có thể được chế biến chỉ trong vài phút với những nguyên liệu sẵn có.

Phương pháp nấu ăn

Món khai vị Hàn Quốc luôn có các loại gia vị cay: tỏi, tiêu và mù tạt. Bạn có thể sử dụng nước sốt Hàn Quốc làm sẵn; chỉ mất 2-3 phút để chuẩn bị. Món salad hoàn thành có thể dùng ngay ngày hôm sau; rau củ nhanh chóng thấm đẫm hương vị và mùi thơm của gia vị. Bảo quản món khai vị ở nơi thoáng mát: tủ lạnh, hầm rượu, tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn. Món này có thể bảo quản đến một năm, trong thời gian đó, hương vị của dưa chuột sẽ đậm đà hơn và gia vị sẽ thấm đẫm hơn.

Không khử trùng

Bạn có thể bỏ qua bước khử trùng và đóng gói salad vào hộp đựng sạch, khô. Trước khi làm, hãy rửa sạch lọ bằng baking soda và lau khô. Để kéo dài thời hạn sử dụng của thành phẩm, hãy thêm một ít giấm trong quá trình chế biến.

Hợp chất:

• 1-1,5 kg dưa chuột cỡ vừa;
• 200 g cà rốt;
• 2 muỗng canh giấm 9%;
• đường cát – 2 muỗng canh;
• muối – 1 muỗng canh;
• tép tỏi – 5-6 tép;
• ớt đỏ – ½ thìa cà phê;
• dầu thực vật – 50 ml;
• rau mùi – ½ thìa cà phê

Sự chuẩn bị:

Cắt bỏ phần đầu và thái dưa chuột thành những sợi mỏng, dài. Có thể giữ nguyên vỏ. Cho các lát dưa chuột đã thái vào lọ.

Gọt vỏ và bào sợi cà rốt, sau đó dùng dao cắt thành sợi dài. Cho cà rốt vào dưa chuột và trộn đều.

Dùng dao băm nhỏ tỏi và ớt rồi cho vào rau củ đã chuẩn bị. Cho gia vị vào dầu, đổ vào lọ và khuấy đều.

Khi nấu xong, thêm giấm vào, dàn đều khắp hộp, cuộn kín nắp lọ và cất đi để bảo quản.

Không có cà rốt

Bạn có thể bỏ cà rốt mà không ảnh hưởng đến hương vị hay chất lượng của món khai vị. Bạn cũng có thể thay thế bằng các loại rau khác, chẳng hạn như cà tím, rất hợp với dưa chuột và tăng thêm hương vị.

Thành phần:

• dưa chuột – 1-1,5 kg;
• cà tím - 2 quả cỡ vừa;
• 2 muỗng canh nước sốt Hàn Quốc;
• 3-4 tép tỏi;
• một nhánh thì là và rau mùi tây;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 1 thìa canh nước tương;
• 1 thìa canh đường.

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ cà tím và cắt thành từng lát. Chiên sơ cà tím trên lửa vừa, không cho dầu ăn, cho đến khi chín một nửa. Đảm bảo cà tím không bị mất hình dạng hoặc quá mềm. Cắt cà tím thành từng dải dài khoảng 3-4 cm và cho vào bát sâu lòng.

Dưa chuột được cắt sợi và cho vào cà tím. Rưới nước sốt Hàn Quốc lên trên, vắt tỏi và thêm nước tương.

Đun nóng dầu thực vật trong lò vi sóng và hòa tan đường. Đổ dầu vào rau củ và khuấy đều.

Bước cuối cùng trong quá trình chuẩn bị là thêm rau thơm. Rau thơm được thái nhỏ và rắc lên món khai vị, sau đó trộn đều. Toàn bộ salad được cho vào hộp đựng và khử trùng bằng nước sôi trong 5-10 phút. Khi món khai vị còn nóng, đậy nắp lọ lại, úp ngược lọ xuống và để hỗn hợp nguội.

Nhanh chóng cho mùa đông

Công thức năm phút này sẽ giúp bạn chuẩn bị món khai vị này chỉ trong vài phút. Bạn nên dùng nước sốt Hàn Quốc, nhưng nếu không có, bạn có thể dùng ớt đỏ khô và tỏi.

Hợp chất:

• dưa chuột non - 1 kg;
• nước tương -1 muỗng canh;
• giấm 6% - 2 muỗng canh;
• 1 thìa canh gia vị Hàn Quốc;
• 2 tép tỏi;
• 1 thìa canh dầu thực vật;
• 1 thìa cà phê đường.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch dưa chuột và lau khô trên khăn. Sau đó, cắt bỏ phần đầu và thái thành những sợi mỏng. Cho dưa chuột đã thái lát vào bát.

Trong một bát khác, trộn bơ với gia vị và đường. Thêm giấm và nước tương. Cuối cùng, vắt tỏi và rưới hỗn hợp lên dưa chuột.

Nên để salad ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ, sau đó cho vào lọ và nướng trong lò ở nhiệt độ 80 độ trong 10 phút để khử trùng.

Khi món khai vị đã nguội, đậy nắp và bảo quản lạnh. Bạn có thể thưởng thức vào ngày thứ hai. Phần trong lọ đã mở có thể bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng.

Tốt đến mức liếm ngón tay

Ngoài dưa chuột, công thức còn bao gồm cà rốt và ớt chuông. Sự kết hợp rau củ này mang đến hương vị đậm đà cho món ăn, được tăng cường thêm hương vị cay nồng của tỏi và các loại gia vị khác.

Hợp chất:

• 4 kg dưa chuột muối;
• 3-4 củ cà rốt cỡ vừa;
• 3-4 quả ớt chuông;
• 100 ml dầu thực vật;
• 1 quả ớt đỏ cay;
• 4 muỗng canh nước tương;
• 50 ml giấm 6%;
• 2 muỗng canh đường;
• 2 muỗng canh muối;
• 2 muỗng canh rau mùi;
• 7-8 tép tỏi.

Sự chuẩn bị:

Để nấu, hãy dùng một chiếc bát lớn, nhưng một chiếc nồi sâu cũng được. Cho dưa chuột muối, ớt chuông và cà rốt vào bát, lần lượt từng củ.

Làm hỗn hợp gia vị. Đun nóng dầu trong chảo cho đến khi khói xanh nổi lên trên bề mặt. Tắt bếp, cho gia vị, nước tương và giấm vào, khuấy đều.

Thái nhỏ tỏi và ớt, cho vào dầu, trộn lại và rưới nước sốt lên rau trong chảo.

Cho salad vào lọ và khử trùng bằng nước sôi trong 10 phút. Sau đó, đậy kín nắp.

Trước khi dùng, salad cần được để ở nơi thoáng mát ít nhất 3-4 ngày để tất cả các nguyên liệu được trộn đều với nhau.

Với mù tạt

Mù tạt giúp tăng thêm hương vị cho dưa chuột. Bạn có thể dùng bột mù tạt hoặc gia vị đóng hộp. Điều chỉnh độ cay tùy theo khẩu vị. Có thể thêm một ít rễ cải ngựa vào mù tạt.

Hợp chất:

• dưa chuột - 1,5-2 kg;
• 1 thìa canh mù tạt đậm;
• 2 muỗng canh nước tương;
• 5-6 tép tỏi;
• 1 thìa canh đường cát;
• 1 thìa canh muối;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 2 muỗng canh giấm 6%;
• ớt;
• ½ thìa cà phê rau mùi.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước rồi cắt thành từng lát dày không quá 1 cm. Cho dưa chuột đã thái lát vào bát sâu.

Đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa, cho đường, muối và nước tương vào. Sau 2 phút, khuấy liên tục, cho giấm vào và vắt bớt tép tỏi. Nêm hỗn hợp với rau mùi và mù tạt.

Bỏ hạt ớt và thái nhỏ vỏ ớt. Cho ớt vào dưa chuột, rưới nước sốt lên trên.

Salad được chuyển vào lọ bảo quản và khử trùng bằng nước nóng hoặc trong lò nướng ít nhất 10 phút.

Với gia vị Hàn Quốc làm từ dưa chuột chín quá

Dưa chuột chín quá không thích hợp để ngâm chua, nhưng chúng lại là một món khai vị tuyệt vời của Hàn Quốc. Bạn có thể dùng dưa chuột với bất kỳ kích cỡ nào - chúng sẽ được thái lát sau, nên kích thước không quan trọng.

Hợp chất:

• 2-2,5 kg dưa chuột;
• 2 thìa canh gia vị Hàn Quốc (dành cho cà rốt cay);
• 2 muỗng canh giấm 6%;
• 1 thìa canh đường;
• 1 thìa cà phê muối;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• một bó húng quế và thì là tươi;
• 4-5 tép tỏi.

Sự chuẩn bị:

Thái dưa chuột thành lát mỏng. Để thuận tiện, bạn có thể cắt mỗi lát thành hai nửa. Cho dưa chuột đã thái lát vào một chiếc bát sâu lòng.

Thái nhỏ rau thơm và thêm tỏi băm. Dùng dao nghiền nhẹ hỗn hợp cho ra nước rồi cho vào dưa chuột.

Trong một bát khác, trộn dầu với gia vị và giấm. Trộn dưa chuột với rau thơm và tỏi. Để salad ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ, đậy nắp lại. Sau thời gian này, đổ hỗn hợp vào lọ và ngâm trong nước nóng để khử trùng.

Trước khi dùng, đổ nước muối từ lọ lên rau. Về hình thức và hương vị, món khai vị làm từ dưa chuột chín quá sẽ không khác gì món làm từ dưa chuột non.

Trên một cái nạo

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng dụng cụ bào để bào rau củ. Nếu bạn có dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc, hãy dùng dụng cụ bào đó. Nếu không, hãy dùng dụng cụ bào thô thông thường.

Hợp chất:

• 2 củ cà rốt cỡ vừa;
• 1 quả ớt chuông;
• 6-8 quả dưa chuột nhỏ;
• 4-5 tép tỏi;
• 1 quả ớt;
• 1 muỗng canh giấm 9%;
• 1 thìa canh nước tương;
• 1 thìa cà phê đường cát;
• 1 thìa cà phê muối;
• 3 muỗng canh dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Khi bắt đầu chuẩn bị, hãy bào dưa chuột và cà rốt. Vắt bớt nước dưa chuột, nhưng không vắt hết. Cắt ớt chuông thành sợi và trộn với rau củ đã thái nhỏ.

Băm nhỏ tỏi và ớt rồi cho vào dầu thực vật. Thêm giấm và nước tương. Cuối cùng, thêm đường và muối, khuấy đều cho đến khi nước sốt mịn.

Trộn nước sốt với phần rau còn lại, khuấy nhiều lần để đảm bảo tất cả rau đều được phủ đều dầu và gia vị, đậy nắp hộp và để yên trong một giờ.

Cho đồ ăn nhẹ vào lọ rồi tiệt trùng trong lò vi sóng trong 5 phút.

Mẹo và khuyến nghị

Để đảm bảo sự chuẩn bị của bạn thành công và làm hài lòng khách và gia đình, hãy sử dụng các khuyến nghị sau đây khi chuẩn bị:

1. Sử dụng dưa chuột tươi mới hái. Dưa chuột có phần thịt giòn và lớp vỏ đẹp. Dưa chuột muối nên được bảo quản lạnh và chế biến trong vòng 7 ngày.
2. Những loại trái cây có hình dạng không đều thích hợp cho món ăn này. Chúng có thể được cắt thành lát, sợi hoặc khối vuông.
3. Điều quan trọng là vỏ không được đắng. Tốt nhất là nên nếm thử trái cây trước khi nấu. Nếu vỏ bị đắng, hãy bỏ đi.
4. Lượng ớt tùy ý bạn. Vì nguyên liệu này rất cay, hãy nhớ rửa tay, thớt và dao sau khi thái ớt.
5. Nước tương dùng trong công thức nấu ăn phải có độ sánh đặc và vị mặn ngọt. Bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc tự làm từ bột.
6. Bảo quản món khai vị trong hộp thủy tinh đã tiệt trùng. Chỉ khi đó, thời hạn sử dụng mới có thể kéo dài ít nhất một năm. Hoặc, bạn có thể cho salad vào hộp nhựa đựng thực phẩm, đậy kín nắp và bảo quản lạnh. Món khai vị được bảo quản trong hộp nên được sử dụng hết trong vòng một tuần.

Dưa chuột kiểu Hàn Quốc là món khai vị đa năng, hoàn hảo cho cả bàn tiệc lễ hội lẫn bữa tối gia đình thân mật. Món ăn này ngay lập tức trở thành món khoái khẩu, đặc biệt là với những ai yêu thích các món ăn cay và sáng tạo. Dưa chuột kết hợp hoàn hảo với thịt trắng, thịt đỏ và các món rau ăn kèm, trông rất hấp dẫn và ấn tượng trên bàn ăn.