Dưa chuột siêu ngon không cần giấm hay tiệt trùng – giòn và ngon
Còn gì đơn giản hơn cách ngâm dưa chuột đơn giản nhất? Dưa chuột giòn tan, thơm ngon mà không cần giấm hay tiệt trùng: một công thức tuyệt vời đang chờ bạn khám phá hôm nay. Nếu bạn chưa từng thử ngâm dưa chuột theo công thức này, bạn chắc chắn nên thử. Trong trường hợp này, bạn không cần phải khử trùng lọ và các nguyên liệu, và bạn cũng không cần giấm; axit citric sẽ đóng vai trò như một chất bảo quản.
Nguyên liệu làm dưa chuột:
- dưa chuột – 2 kg;
- các loại thảo mộc để ngâm dưa chuột - vừa ăn;
- tỏi – 2 tép;
- axit citric – 1/3 thìa cà phê;
- nước – 1 l;
- muối – 2 muỗng canh;
- đường – 3 muỗng canh
Quy trình chế biến dưa chuột không cần giấm và khử trùng
Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết theo danh sách. Chọn bất kỳ loại thảo mộc ngâm nào bạn thích – thì là, lá anh đào, lá lý chua đen, cải ngựa. Rửa sạch và lau khô tất cả các loại thảo mộc. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ tép tỏi.
Ngâm dưa chuột trong nước lạnh từ 5-6 tiếng, thay nước nhiều lần trong quá trình ngâm.
Cắt bỏ hai đầu của dưa chuột. Kiểm tra xem dưa chuột có vị đắng không; chúng không nên có vị đắng chút nào.
Xếp tất cả các loại thảo mộc và tỏi xuống đáy lọ. Xếp chặt dưa chuột vào lọ.
Bước tiếp theo cần được lặp lại ba lần: đổ nước sôi lên dưa chuột. Để yên trong 15 phút, đậy nắp sạch lên miệng dưa chuột.
Sau một thời gian, đậy nắp đặc biệt vào cổ lọ, đổ nước vào nồi, đun sôi, đổ lại vào lọ và để yên trong 15 phút nữa.
Sau khi lặp lại quá trình này ba lần, hãy đổ nước vào nồi lần thứ tư, đong một lít nước, thêm một phần ba thìa axit, muối và đường. Đun sôi nước ướp và đổ lại vào lọ.
Cuộn dưa chuột lại ngay lập tức và đặt úp xuống. Để yên trong 24 giờ, nhớ bọc kín lọ bằng chăn. Bảo quản dưa chuột ở nơi thoáng mát.
Chúc ngon miệng!
Nina
Đổ đầy 3 lần là đủ
Tôi thực hiện tổng cộng 2 lần điền
Ivan
Đây là đồ bỏ đi, không phải dưa chuột. Giống như dưa chuột luộc vậy.
Valentina
Dưa chuột ngon nhất là loại được lên men! Chỉ cần đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt quy trình thu hoạch. Tôi có thể chia sẻ công thức.
Ivan ơi! Hãy thử làm dưa chuột theo công thức của tôi nhé! Bạn sẽ không hối hận đâu!
Valentina
Dưa chuột ngon nhất là loại được lên men! Chỉ cần đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt quy trình thu hoạch. Tôi có thể chia sẻ công thức.
Valentina
Công thức dưa chuột muối này là tuyệt nhất! Không cần dùng giấm. Dưa chuột sẽ giòn và có vị như dưa chua tự nhiên!
Tốt nhất là nên chọn những quả dưa chuột nhỏ để ngâm, nhưng không quá 12 cm.
Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong 3 giờ. Cắt mỏng cuống dưa chuột và cho vào đĩa muối chua. Thêm gia vị: tỏi thái lát (tùy khẩu vị), lá nguyệt quế, hạt tiêu, thì là (tốt nhất là hoa), lá cải ngựa thái nhỏ và ớt cay (nếu bạn thích cay). Làm nước muối: cho 1,5 lít nước lạnh, 2 thìa canh (hơi đầy) muối + 1 thìa canh (dạng phẳng) đường. Đổ nước muối này lên dưa chuột, phủ khăn ăn bằng vải cotton, đặt một đĩa phẳng lên trên và đè xuống. Để lên men trong ba ngày. (Nếu cần, hãy rửa sạch nấm mốc trên khăn ăn trong quá trình lên men.) Vào ngày thứ tư, cho dưa chuột và gia vị vào cốc, lọc nước muối qua vải thưa hoặc rây dày vào nồi. Đun sôi. Rửa sạch dưa chuột và gia vị bằng nước nóng và cho vào lọ. Thêm gia vị lên trên. Đổ nước sôi lên dưa chuột trong 10 phút. Để ráo nước, đổ nước muối sôi lên trên và đậy kín. Bọc kín trong hai ngày. Lưu ý: Trong quá trình bảo quản, dưa chuột sẽ có cặn trắng từ nước muối lên men. Hiện tượng này là bình thường và bạn không nên lo lắng.
Lyudmila
Tôi đã làm dưa chuột muối nhiều năm rồi. Tôi không bao giờ thêm đường. Sau khi nước muối hết sủi bọt, tôi chỉ cần rửa sạch dưa chuột, cho vào lọ, đun sôi nước muối, vớt bọt, đổ lên dưa chuột, đậy kín, lật úp và để nguội. Tôi không bọc dưa chuột. Tôi bảo quản trong nhà. Lớp màng trắng sẽ bám trên dưa chuột, và nước muối sẽ tự tan. Trước khi mở, tôi luôn bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh, dù là dưa muối hay lên men. Dưa chuột luôn giòn tan!
Larisa
Tôi đã thử tất cả các công thức rồi, và dưa chua là ngon nhất. Đừng bỏ lỡ nhé. Khi thấy bong bóng nổi lên thì khoảng 3-4 ngày. Rửa sạch dưa chuột muối và cho vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng cùng với các loại thảo mộc tươi. Đun sôi dung dịch axit và đổ lên dưa chuột. Lật úp lọ xuống và bọc kín lại.
Người ta dùng axit citric thay cho giấm. Nhưng chúng là một!!!