Nước ép cà chua rất ngon cho mùa đông
Nước ép cà chua tự làm cho mùa đông là một món ngon tuyệt vời. Chúng tôi chọn những quả cà chua chín mọng, không bị dập nát và thối rữa, chắc chắn sẽ rất ngon: ngọt, mọng nước và hơi chua. Nếu cà chua chưa chín hoặc quá chín, chúng sẽ không cho ra nước ép ngon; chúng chỉ thích hợp để làm sốt cà chua hoặc cà chua xay nhuyễn. Nước ép cà chua có thể được làm theo nhiều cách: xay nhuyễn cà chua, xay nhuyễn trong máy xay thịt, luộc chín cà chua, để nước ép sôi liu riu trong một thời gian, hoặc khử trùng lọ. Nước ép được bảo quản cùng với phần thịt cà chua, sau đó lọc qua rây để đảm bảo nước ép mịn, không còn vỏ và hạt. Phương pháp đơn giản nhất là xay nhuyễn cà chua, sau đó lọc qua rây và đun sôi nước ép. Không cần giấm hay khử trùng cho cách chế biến này - cà chua chứa đủ axit, có tác dụng như một chất bảo quản tự nhiên.
Nguyên liệu làm nước ép cà chua:
- cà chua chín mọng nước – 1 kg;
- muối – vừa ăn;
- Thảo mộc Provencal – 0,5 thìa cà phê;
- hạt tiêu đen xay – 3 nhúm.
Làm nước ép cà chua ngon
Không cần gọt vỏ cà chua - vỏ sẽ vẫn còn trong rây khi xay nhuyễn. Cắt cà chua thành miếng vuông, bỏ phần trắng.
Cho từng mẻ cà chua vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi đặc lại. Xay nhuyễn cà chua để giảm thiểu lãng phí. Đổ vào rây hoặc rây lưới mịn.
Dùng thìa lọc hỗn hợp cà chua xay nhuyễn, chỉ chừa lại phần vỏ và hạt. Rửa sạch rây sau mỗi mẻ cà chua xay nhuyễn, nếu không sẽ khó lọc.
Đun sôi nước ép trên lửa lớn. Ngay khi nước bắt đầu sôi, một lớp bọt dày sẽ hình thành trên bề mặt. Bạn có thể hớt bọt, nhưng chỉ sau vài phút, bọt sẽ bắt đầu lắng xuống và tan dần.
Đun nhỏ lửa nước ép trong mười phút ở lửa vừa, tránh sủi bọt quá mức. Nếu muốn nước ép đậm đà hơn, hãy thêm một ít thảo mộc Provencal và một ít tiêu xay. Nếu không, hãy để nguyên như vậy, không thêm bất kỳ chất phụ gia nào.
Thêm muối vào nước ép cho vừa ăn và nấu thêm một hoặc hai phút nữa cho đến khi tinh thể muối tan hết.
Một kg cà chua cho ra 700-800 ml nước ép cà chua - hãy chọn lọ dựa trên loại cà chua bạn có. Khử trùng lọ trước và đun sôi nắp. Đổ nước ép cà chua sôi vào lọ nóng và đậy kín bằng nắp ren hoặc máy hàn miệng lọ.
Sau khi nước ép đã nguội, hãy bảo quản lọ ở nơi râm mát để nước ép không bị sẫm màu khi tiếp xúc với ánh sáng mạnh. Chúc bạn đóng hộp vui vẻ!
