Mứt sơn thù du rất ngon và đẹp mắt

Nên làm mứt này từ quả chín nhưng không quá chín - theo cách này, quả sơn thù du sẽ vẫn còn nguyên sau khi nấu và siro sẽ trong và đẹp.

Nếu quả mọng chưa chín hẳn, bạn cần dùng tăm chọc vào quả để nước chảy ra nhiều hơn trong quá trình nấu.

Rửa sạch và phân loại quả sơn thù du, bỏ cuống nếu cần. Đun sôi vài lít nước sạch trong một nồi lớn. Cho quả sơn thù du vào rây kim loại rộng hoặc rây lọc. Nếu bạn làm một mẻ mứt lớn cùng lúc, tốt nhất nên chia quả sơn thù du thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 300 g. Cho quả sơn thù du vào rây lọc và ngâm trong nước sôi từ 30-60 giây. Chần quả sơn thù du sẽ làm mềm quả, giúp dễ dàng chiết xuất nước ép khi làm mứt. Chần cũng giúp vỏ không bị nứt.

Đổ đường vào nồi hoặc bát để nấu mứt, thêm nước và đặt lên bếp.

Đun sôi ở lửa vừa, thỉnh thoảng lắc nồi để giúp đường tan nhanh hơn trong nước.

Khi siro đã mịn hoàn toàn và bắt đầu sôi, cho hoa sơn thù du đã chần vào. Sau khi sôi trở lại, đun nhỏ lửa khoảng 7 phút, vừa đun vừa khuấy mứt bằng thìa gỗ. Tắt bếp và để mứt nguội hoàn toàn.

Tổng cộng cần 3 mẻ (luộc và nghỉ). Ở mẻ thứ hai và thứ ba, giảm thời gian nấu xuống còn 5 phút.

Khi bọt xuất hiện trên bề mặt, cần loại bỏ bọt bằng thìa hoặc thìa có rãnh.

Đổ mứt nóng vào lọ đã rửa sạch và tiệt trùng bằng hơi nước (trong lò nướng). Để nguội, đậy nắp lại và bảo quản trong tủ lạnh cho mùa đông. Mứt sơn thù du có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhưng ở nơi tối và thông thoáng. Tốt nhất nên bảo quản mứt này trong hầm rượu. Lưu ý rằng mứt có hạt có thời hạn sử dụng tương đối ngắn—khoảng một năm.

Chúc bạn thu hoạch vui vẻ và ngon miệng!