Tỏi ngâm cho mùa đông không cần tiệt trùng
Loại tỏi cay, giòn có hương vị ngọt và chua dễ chịu này là một gia vị hữu ích cho nhiều món ăn mùa đông và rất hợp với món hầm, thịt nướng và cá chiên. Bên cạnh các lựa chọn ướp tỏi đa dạng, còn có hai cách để chế biến tỏi ngâm: ngâm cả củ và ngâm từng tép. Cách thực tế và nhanh chóng hơn là bảo quản tỏi cho mùa đông bằng tép tỏi, tạo nên nước ướp chua ngọt với rau thơm, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
Tốt nhất nên sử dụng lọ đựng thức ăn trẻ em hoặc lọ có dung tích không quá 150-200 ml.
Công thức làm tỏi mùa đông này được chế biến mà không cần tiệt trùng, sử dụng phương pháp ngâm một lần (rưới nước ướp lên tép tỏi và đậy kín ngay lập tức). Vì vậy, hãy rửa sạch tép tỏi để loại bỏ phần vỏ còn sót lại, và đun nhỏ lửa nước ướp trong vài phút. Nhớ khử trùng lọ thủy tinh và ngâm nắp lọ trong nước sôi từ 3-5 phút.
Thành phần:
- tỏi bóc vỏ – 200 g;
- thì là khô – 2-3 cây ô;
- rau mùi tây – 2 nhánh;
- muối ăn – 1 muỗng canh;
- giấm nồng độ 9% – 2 muỗng canh;
- đường – 1 thìa canh đầy;
- hạt tiêu Jamaica hoặc hạt tiêu đen – 5 hạt;
- húng tây khô – 1 thìa cà phê;
- nước – 3 cốc;
- lá nguyệt quế – 2 lá.
Cách làm tỏi ngâm cho mùa đông
Để ngâm, hãy chọn những tép tỏi còn nguyên vẹn, kích thước vừa phải. Bóc vỏ, cắt bỏ phần gốc của mỗi tép. Rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Hấp những lọ nhỏ, đặt nắp vào nồi nước và đun sôi. Thêm một ít thì là khô và các loại thảo mộc tươi vào mỗi lọ.
Đổ đầy tỏi đã bóc vỏ vào hộp đựng, thỉnh thoảng lắc để đảm bảo có ít khoảng trống hơn.
Đổ nước vào nồi hoặc muôi. Thêm lá nguyệt quế và cỏ xạ hương khô (hoặc các loại thảo mộc thơm khác).
Thêm muối ăn, đường và hạt tiêu Jamaica hoặc hạt tiêu đen.
Đun sôi nước ướp ở lửa nhỏ trong vài phút, cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Thêm giấm một phút trước khi nước ướp chín.
Cẩn thận đổ nước ướp đang sôi vào lọ, đổ đủ nước sao cho ngập hết tép tỏi. Vặn chặt nắp lọ bằng đầu ren hoặc dùng máy cán để bịt kín lọ.
Đậy kín bằng chăn hoặc vật ấm trong ít nhất 24 giờ để mứt được tiệt trùng thêm. Sau đó, chuyển mứt đến nơi tối và có độ hấp dẫn vừa phải. Chúc mứt ngon miệng!
