Tỏi ngâm tuyệt vời cho mùa đông – công thức đơn giản nhưng ngon
Hầu hết những chủ nhà nghỉ hè may mắn, tích cực trồng trọt, cũng dành cả mùa hè để chuẩn bị cho mùa đông. Tôi là một trong số những người may mắn đó. Giờ đã là giữa tháng Tám, nên quá trình đóng hộp và ngâm chua đang diễn ra sôi nổi. Kệ hầm rượu của chúng tôi đang dần chất đầy những hàng lọ mứt, salad, mứt trái cây và đồ ăn nhẹ.
Trong gia đình đông đúc, gắn bó của tôi, ai cũng thích tỏi ngâm. Vì vậy, năm nào tôi cũng ngâm được rất nhiều lọ loại rau tuyệt vời này. Bảo quản tỏi không chỉ giúp giữ được mùa màng tươi tốt mà còn giúp tỏi mềm hơn. Ngay cả trẻ con cũng thích.
Hôm nay tôi muốn chia sẻ với các bạn công thức ngâm tỏi cho mùa đông bằng cần tây và lá, thơm ngon và đơn giản nhất. Cần tây từ lâu đã là một loại rau củ quen thuộc trên bàn ăn của chúng ta. Bạn có thể tìm thấy nó ở hầu hết mọi cửa hàng hay chợ. Và năm thứ hai liên tiếp, tôi đã trồng cần tây tại nhà nghỉ của mình. Loại cây giản dị này vẫn sinh trưởng tốt ngay cả trong điều kiện khí hậu thất thường của chúng ta. Nó có hương thơm tuyệt vời, rất thích hợp để ngâm tỏi, hành tây, dưa chuột và cà chua. Vì vậy, tôi xin chia sẻ công thức nhanh chóng và dễ dàng này với các bạn.
Thành phần:
- tỏi – 460 g;
- thân cần tây – 6 cây;
- lá cần tây – 25 g;
- nước ướp – 500 ml;
- giấm 9% - 100 ml;
- muối – 40 g;
- đường – 40 g;
- hạt mù tạt – 10 g
Cách làm tỏi và cần tây ngâm chua
Tôi lấy ra, cân và bày tất cả nguyên liệu cần thiết cho việc pha chế lên bàn. Lượng nước cuối cùng thu được là 1 lít.
Để chuẩn bị, tôi cần hai lọ 0,5 lít và hai nắp. Tôi rửa lọ dưới vòi nước chảy với baking soda. Tôi khử trùng lọ (bằng bất kỳ phương pháp nào thuận tiện). Tôi đặt nắp lọ vào một cái bát sâu, đổ nước sôi lên trên và để yên trong 5 phút. Sau đó, tôi lau khô bằng khăn sạch.
Tôi bóc vỏ tỏi, tách thành từng tép riêng biệt và rửa sạch bằng nước. Sau đó, tôi cho tỏi vào lọ và đổ nước sôi vào, sau khi đã đun sôi nước trong ấm hoặc nồi. Hoặc, bạn có thể đổ nước sôi vào một cái bát sâu lòng thay vì cho tỏi vào lọ. Tôi ngâm tỏi trong nước sôi khoảng 10 phút.
Trong lúc đó, tôi rửa sạch thân và lá cần tây. Tôi cắt thân cần tây thành từng khúc (rộng 1-1,5 cm).
Tôi chắt bỏ tỏi. Lấy tỏi ra khỏi lọ. Xếp lá cần tây xuống đáy lọ. Sau đó, tôi cho tép tỏi vào, xen kẽ với nhánh cần tây thái nhỏ.
Tôi rắc hạt mù tạt lên trên lọ. Tiếp theo, tôi làm nước ướp. Tôi đổ 0,5 lít nước vào nồi, thêm đường và muối. Đun sôi, khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết. Cuối cùng, tôi thêm giấm vào nước ướp và tắt bếp.
Tôi đổ nước ướp đang sôi lên tỏi trong lọ, đổ đầy đến tận miệng lọ. Tôi đóng nắp lọ lại và ngay lập tức đậy kín.
Tỏi ngâm với thân và lá cần tây cho mùa đông đã sẵn sàng! Tôi để lọ nguội hoàn toàn rồi bảo quản ở nơi thoáng mát.
Chúc ngon miệng!