Mận ngâm có vị như ô liu
Hóa ra mận có thể được bảo quản cho mùa đông không chỉ dưới dạng mứt, đồ hộp, mứt trái cây và các loại mứt ngọt khác. Chúng còn là món khai vị tuyệt vời cho các món thịt nướng hoặc nướng lò! Các loại gia vị thơm và nước ướp cay nồng mang đến cho loại quả chua ngọt này hương vị tương tự như ô liu thật. Những quả mận ngâm này rất thích hợp để làm canapé hoặc trang trí đĩa phô mai và thịt. Hãy thử đóng kín vài lọ theo công thức này để trải nghiệm hương vị độc đáo của món mứt này trong mùa đông này.
Nguyên liệu cho lọ 1 lít:
- mận chua ngọt, dài – 800-900 g;
- dầu hướng dương không mùi – 2 muỗng canh;
- muối đá – 5 thìa cà phê;
- đường cát – 8 thìa cà phê;
- giấm 6% (táo, rượu) – 5 thìa cà phê;
- hoa cẩm chướng – 6-7 nụ;
- lá nguyệt quế – 3-4 chiếc
Cách nấu mận như nấu ô liu
Lượng nguyên liệu này có thể làm được một lít hoặc hai lọ mận ngâm nửa lít. Với món ăn vặt mặn này, tốt nhất nên chọn loại mận có vị chua nhẹ, vì điều này sẽ giúp mứt có hương vị cân bằng hơn. Tốt nhất nên chọn mận hình chữ nhật, cỡ vừa. Thứ nhất, chúng sẽ vừa vặn hơn trong lọ, và thứ hai, chúng sẽ có hương vị giống ô liu đen hơn.
Phân loại mận, chỉ chọn những quả còn nguyên phần thịt chắc. Rửa sạch và bỏ cuống. Dùng tăm chọc nhiều lỗ trên mỗi quả mận để đảm bảo nước ướp thấm sâu nhất có thể.
Chọn hộp đựng phù hợp, rửa sạch bên trong và bên ngoài bằng baking soda, sau đó lau khô. Cho một nửa số gia vị vào đáy hộp.
Đổ mận vào lọ, chừa càng ít khoảng trống càng tốt mà không làm nát mận. Rắc phần gia vị còn lại lên trên.
Đun sôi 1 lít nước và đổ vào lọ đựng mận.
Đậy nắp và để trên bếp từ 7-10 phút cho hấp. Dùng nắp nylon đục lỗ để chắt hết nước trong lọ và lặp lại quy trình hấp một lần nữa.
Xả nước lần thứ hai.
Thêm muối và đường, khuấy đều và đun sôi.
Nhấc khỏi bếp và đổ giấm vào.
Trong khi nước ướp đang sôi, cho dầu thực vật vào từng lọ.
Đổ nước sôi lên mận, vặn chặt hoặc cuộn chặt nắp, rồi lật úp để kiểm tra xem nước ướp có bị rò rỉ không. Nếu nước ướp không bị rò rỉ, hãy đặt mứt trở lại vị trí ban đầu và bọc kín lại cho đến khi mứt nguội hoàn toàn. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát vào ngày hôm sau.
Mận có thể bảo quản không quá 1 năm vì chúng được bảo quản bằng hạt và theo thời gian, axit xyanhydric sẽ tích tụ trong quả mận.
Mận có thể dùng kèm với pho mát và các món thịt; chúng có vị rất cay và thơm, và hương vị thực sự gợi nhớ đến ô liu.
Chúc ngon miệng!
