Dưa chuột muối chua ngọt giòn cho mùa đông
Dưa chuột muối là một món khai vị tuyệt vời, và vào mùa đông, khi rau củ tươi không còn ngon nữa, chúng luôn là một sự bổ sung đáng hoan nghênh. Có rất nhiều công thức để làm dưa chuột muối: một số thì thêm giấm, số khác thì thêm mù tạt hoặc lá sồi...
Phiên bản hôm nay của chúng tôi khác ở chỗ chúng tôi cho thêm đường vào nước ướp. Thành quả là món dưa chua ngọt, thơm ngon và giòn tan. Hãy thử công thức này nhé; chắc chắn bạn sẽ thích mê!
Thành phần cho 1 lít:
- 600 g dưa chuột;
- Vòng ớt cay 0,5 cm;
- 1 cây thì là;
- 5-6 cm - một miếng lá cải ngựa;
- 2 cm - một miếng rễ cải ngựa;
- Mỗi loại 1 lá anh đào và 1 lá nho đen;
- 0,5 thìa cà phê hạt mù tạt;
- 3-4 hạt tiêu đen;
- 3 tép tỏi.
Nước ướp cho 1 lít nước:
- 2 thìa muối;
- 3 thìa đường;
- 70 ml giấm 9%.
Cách làm dưa chuột muối giòn
Tốt nhất nên bảo quản dưa chuột nhỏ thay vì dưa chuột lớn - chúng sẽ đẹp mắt và ngon hơn. Rửa sạch dưa chuột và cắt bỏ phần đuôi. Tôi đã đóng hộp dưa chuột ngâm tại nhà nên không ngâm. Tuy nhiên, nếu bạn muối dưa chuột mua ở chợ hoặc siêu thị, hãy ngâm chúng trong nước lạnh vài giờ trước khi cho vào lọ.
Chuẩn bị rau xanh: rửa sạch tất cả các lá, cắt lá cải ngựa thành khúc nhỏ dài 3-4 cm. Gọt vỏ cải ngựa, rửa sạch và cắt thành khoanh. Ớt chuông rửa sạch và cắt thành khoanh. Bóc vỏ và rửa sạch tỏi. Cắt đôi tép tỏi lớn theo chiều dọc.
Cho tất cả các loại gia vị vào đáy lọ đã được khử trùng trước.
Tốt nhất là xếp dưa chuột theo chiều dọc, càng sát càng tốt. Nếu dưa chuột nhỏ, bạn có thể xếp hàng thứ hai theo chiều dọc; nếu không, hãy xếp theo chiều ngang.
Đặt một ít lá cải ngựa và thì là lên trên dưa chuột.
Để làm nước ướp, đun sôi lượng nước cần thiết, cho muối và đường vào trước. Điều quan trọng là muối và đường phải tan hoàn toàn. Sau đó, tắt bếp và đổ giấm vào nước ướp. Khuấy đều và đổ nước ướp đã chuẩn bị vào lọ đựng dưa chuột.
Bây giờ, cần khử trùng lọ. Để làm điều này, giống như bất kỳ loại mứt nào khác, hãy đặt lọ vào một chiếc nồi lớn, đổ nước ấm vào và đun nóng. Khi nước trong nồi sôi, hãy bắt đầu canh thời gian - sau 15 phút, dưa chuột sẽ được khử trùng.
Đậy kín lọ ngay lập tức - cuộn chúng lại bằng chìa khóa hoặc vặn chặt. Đặt lọ đã đậy kín lên nắp, úp ngược xuống. Để yên như vậy cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Thông thường, dưa muối mùa đông được bảo quản ở nơi thoáng mát. Nhưng công thức dưa muối này đã được tiệt trùng và có chứa một lượng giấm dồi dào trong nước ướp, nên bạn có thể dễ dàng bảo quản chúng ở nhà - trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp.
