Ướp dưa chuột với giấm
Nước sốt dưa chuột được làm từ 1 lít nước và 9% giấm là một loại nước sốt chua ngọt với gia vị. Dưa chuột trong nước sốt này giòn và cực kỳ ngon, và nước muối sẽ được nhiều người yêu thích. Để dễ dàng tính toán lượng nước cần thiết để đóng hộp, hãy đổ đầy rau vào lọ, đổ nước vào, để ráo nước và đong.
Chỉ mất 5 phút để chuẩn bị. Lượng nước ướp này đủ để làm đầy vài lọ rau.
Nguyên liệu làm nước ướp:
- nước suối – 1 l;
- muối ăn thô – 45-55 g;
- đường cát – 55-75 g;
- Giấm 9% – 80-90 ml;
- lá nguyệt quế, hạt tiêu, rau mùi, hạt mù tạt, hạt caraway, lá nho đen.
Cách chuẩn bị nước ướp cho dưa chuột
Đổ nước suối hoặc nước lọc vào nồi. Không dùng nước máy để pha nước muối và nước ướp. Nếu khó tìm được nước suối, hãy dùng nước lọc.
Với mỗi lít nước, bạn cần 45 đến 55 gram muối ăn nguyên chất. Nếu dùng muối hạt, lượng muối này sẽ vừa với 3 thìa canh gạt ngang.
Đong muối và đổ vào nồi có nước.
Tiếp theo, đong đường cát và đổ vào nồi sau khi đã cho muối. Một thìa canh gạt ngang chứa được 15 gram đường.
Tiếp theo, cho gia vị vào nước ướp. Vì gia vị chưa được tiệt trùng, tốt nhất nên luộc trước. Hơn nữa, luộc sẽ giúp gia vị tỏa hương vào nước, tạo nên một hỗn hợp ướp thơm phức.
Ngoài gia vị, tôi khuyên bạn nên thêm lá nho khô và lá anh đào vào nồi. Rau xanh trên cây cũng không bị vô trùng, nên việc xử lý nhiệt thêm sẽ không gây hại cho chúng.
Đun sôi hỗn hợp, đun trong 3-4 phút, nhấc ra khỏi bếp.
Ở bước này, thêm giấm 9%. Tôi thường thêm 2 thìa giấm cho mỗi lọ dưa chuột 1 lít. Một lít nước ướp là đủ cho lọ dưa chuột 3 lít, vậy nên 80-90 ml giấm cho lượng nước này là đủ.
Nước ướp đã sẵn sàng, việc còn lại là đổ vào lọ cùng với dưa chuột đã chuẩn bị và cuộn rau lại để dùng cho mùa đông.
