Nước ướp dưa chuột cho mỗi lít nước
Hôm nay chúng ta sẽ làm nước ướp dưa chua. Công thức cần 1 lít nước. Lượng nước này đủ cho hai lọ một lít. Dưa chuột sẽ chắc, giòn, chua ngọt, có vị cay đặc trưng và hơi chua.
Dưa chuột nhỏ được bảo quản nguyên quả, nhưng nếu bạn có dưa chuột lớn, tốt nhất nên cắt thành từng miếng nhỏ - điều này sẽ đảm bảo lọ được đóng chặt và dưa chuột được ướp đều. Bạn có thể sử dụng dưa chuột thái lát như dưa chuột nguyên quả hoặc thêm vào salad và món khai vị. Bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị: thay cần tây bằng rau mùi tây, thêm lá nguyệt quế, bỏ ớt cay, hoặc ngược lại, tăng lượng gia vị.
Thành phần:
- dưa chuột, nguyên quả hoặc thái lát – nhiều tùy theo số lượng có thể cho vào lọ;
- rau cần tây – 2 nhánh;
- ô thì là khô hoặc tươi – 1 cái;
- ớt cay – 2 khoanh;
- hạt tiêu Jamaica – 4 hạt đậu;
- tỏi – 2 tép;
- muối ăn – 2 muỗng canh;
- đường – 3 muỗng canh;
- giấm 9% nồng độ – 2 muỗng canh (một muỗng mỗi lọ);
- nước – 1 lít.
Cách làm dưa chua cho dưa chuột
Bất kể dưa chuột được bảo quản nguyên quả hay thái lát, hãy cho chúng vào nước lạnh trong vài giờ.
Đổ đầy lọ: cho một nửa số rau thơm, thì là khô, một khoanh ớt chuông và một tép tỏi vào đáy lọ. Xếp dưa chuột thật chặt, lắc lọ. Đổ thêm rau thơm lên trên, thêm ớt chuông và tỏi.
Chuẩn bị nước ướp để ướp và đóng hộp. Cho muối (muối ăn không i-ốt) và đường vào nồi nước sôi. Hòa tan.
Đổ nước ướp đang sôi lên dưa chuột. Đậy nắp và để ấm trong 10-12 phút.
Sau khi đổ nước trở lại muôi, đun sôi lại và đổ nước vào tiếp trong mười phút nữa.
Chắt bỏ phần nhân thứ hai và đun sôi. Nếu có hạt tiêu hoặc gia vị nào rơi vào nước, hãy giữ nguyên; chúng sẽ tỏa hương vị tốt hơn trong quá trình đun sôi. Thêm giấm, dùng một thìa canh giấm cho mỗi lọ một lít.
Đổ nước ướp đang sôi vào lọ, không chừa khoảng trống nào. Đổ đầy lọ, ngập đến miệng lọ.
Chúng tôi đậy kín lọ bằng nắp - bạn có thể dùng hộp thiếc thông thường cho máy khâu hoặc nắp vặn. Đậy kín lọ bằng chăn, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cất giữ để bảo quản lâu dài.
Chúc bạn thu hoạch vui vẻ!