Lecho cà chua xanh cho mùa đông - ngon tuyệt, hấp dẫn và không gì sánh bằng
Lecho rau củ về cơ bản là một món salad, chỉ khác là có thêm một ít nước sốt thơm ngon. Đây là món ăn mùa đông rất phổ biến, một phần vì có rất nhiều biến thể. Bạn có thể làm lecho từ hầu hết mọi loại rau: bắp cải, dưa chuột, cà tím, bí xanh, cà chua, ớt chuông, đậu.
Vào cuối mùa thu, công thức phổ biến nhất cho món lecho cà chua xanh mùa đông là một công thức thơm ngon và dễ làm, không cần khử trùng hay chuẩn bị cầu kỳ. Nếu đến lúc đó bạn hết cà chua đỏ, bạn có thể thay thế bằng sốt cà chua hoặc sốt cà chua. Các loại rau củ còn lại đều có sẵn - ngoài cà chua xanh, bạn chỉ cần hành tây và ớt chuông.
Để tăng thêm vị cay nồng, hãy thêm một chút tiêu đen xay, và để tăng hương vị, hãy thêm vài quả tiêu Jamaica và lá nguyệt quế. Giấm là tùy chọn, nhưng để an toàn hơn và tạo nên hương vị tương phản hơn, một thìa cà phê giấm ăn 9% là một ý tưởng hay.
Thành phần:
- cà chua xanh và nâu – 500 g;
- ớt ngọt bất kỳ màu nào – 300 g;
- hành tây – 200 g;
- cà chua đỏ – 300 g (hoặc 0,5 cốc nước sốt cà chua + một cốc nước);
- dầu thực vật – 3 muỗng canh;
- đường – 2 muỗng canh;
- muối – 0,5 thìa canh cho cà chua và 1/3 thìa canh cho lecho;
- hạt tiêu Jamaica – 5-6 hạt đậu;
- lá nguyệt quế – 1-2 lá;
- giấm 9% - 1 muỗng canh
Cách chế biến món cà chua xanh Lecho cho mùa đông
Tốt nhất nên dùng cả cà chua xanh và nâu - món lecho sẽ ngon hơn và mọng nước hơn. Cắt cà chua thành miếng, rắc muối và đảo đều. Để yên trong một đến hai giờ để vị đắng tan dần cùng với nước ép.
Chắt bỏ nước. Cho cà chua vào nồi hoặc vạc. Cắt cà chua đỏ làm tư và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Đổ vào nồi cùng với cà chua xanh. Nếu dùng sốt cà chua làm sẵn, hãy pha loãng với nước trước khi cho vào cà chua.
Đặt chảo lên bếp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong mười phút.
Cắt hành tây thành nửa khoanh tròn và thái ớt chuông thành sợi hoặc thanh rộng. Cho hành tây và ớt chuông vào cà chua.
Đun sôi. Lúc này, thêm muối, đường, dầu thực vật, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Nhẹ nhàng đảo rau và ninh nhỏ lửa trong 20-25 phút. Rau phải mềm nhưng không quá chín.
Ngay trước khi lecho chín, hãy đổ một thìa canh giấm 9% vào lecho. Những ai không thích giấm có thể bỏ qua, nhưng trong trường hợp này, nên khử trùng thêm lọ trong 10-15 phút.
Cho lecho cà chua xanh vào lọ nhỏ đã hấp chín và đậy kín ngay bằng nắp nóng hoặc dùng máy hàn miệng túi. Đậy kín và để yên trong 24 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, bảo quản lecho trong tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm mát mẻ. Chúc bạn đóng hộp vui vẻ!
