5 công thức nấu Lecho ngon nhất với cà chua, ớt chuông, cà rốt và hành tây

Lecho là món mứt được hầu hết các bà nội trợ ưa chuộng. Món khai vị này có thể ăn riêng hoặc dùng kèm với các món thịt trong bữa ăn ngày lễ. Món lecho thơm phức này, được làm từ cà chua, ớt chuông, cà rốt và hành tây, có thể được chế biến cho mùa đông bằng nhiều công thức kèm hình ảnh. Chỉ mất chưa đến một giờ để chế biến, và thành quả sẽ làm hài lòng cả gia đình vào những buổi tối mùa đông lạnh giá. Lecho có thể được chế biến theo kiểu ngọt hoặc mặn, giúp tăng thêm vị ngọt một cách hoàn hảo.

Lecho làm từ cà chua, ớt chuông, cà rốt và hành tây không có giấm

Nếu nhà bạn không có giấm, cũng không sao. Bạn có thể thay thế bằng axit citric hoặc thậm chí đậy kín lọ mà không cần thêm chất bảo quản. Trong trường hợp này, nên khử trùng lọ đựng trước.

Thành phần:

• 2 kg ớt chuông;
• 2 kg cà chua;
• 2-3 củ cà rốt lớn;
• 2 củ hành tây;
• 100-15 g đường cát;
• thìa canh muối;
• thìa cà phê tiêu đen xay;
• thìa cà phê axit citric.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, xay nhuyễn. Cho cà chua vào nồi, đun nhỏ lửa.

Ớt chuông bỏ hạt, cắt thành sợi vừa (khoảng 4-5 cm). Hành tây bóc vỏ, cắt thành nửa khoanh tròn. Cà rốt rửa sạch, bào sợi bằng dụng cụ bào thô.

Khi sốt cà chua sôi, cho muối và đường vào, thêm axit citric và rau củ đã chuẩn bị. Nêm hỗn hợp với hạt tiêu đen và khuấy đều. Để nồi trên bếp và tiếp tục nấu trong 30-40 phút.

Khi ớt đã mềm, tắt bếp. Không cần đợi ớt nguội, đổ lecho vào lọ đã khử trùng và đậy nắp lại. Đặt lọ vào nồi chứa nước ngập nửa lọ. Nước ngập đến vai lọ. Bật bếp và khử trùng lecho trong nước sôi khoảng 10-15 phút. Sau đó, đậy nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Lecho cà chua với bơ

Thêm dầu hướng dương sẽ giúp món khai vị bóng mượt và có kết cấu đồng đều hơn. Có thể thay thế dầu ô liu bằng dầu thực vật nếu muốn.

Hợp chất:

• 2,5 kg cà chua;
• 1,5-2 kg ớt ngọt;
• 2 củ hành tây;
• cà rốt – 2-3 củ;
• ½ cốc đường cát;
• thìa canh muối;
• 2 muỗng canh giấm 6%;
• ½ cốc dầu thực vật;
• rau thơm và hạt tiêu tùy khẩu vị.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch cà chua, cắt lát, cho vào máy xay thịt. Bạn sẽ có được hỗn hợp cà chua xay nhuyễn. Thêm muối và đường, khuấy đều, đổ vào nồi và đặt lên bếp.

Ớt chuông được bỏ ruột và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, ớt được nấu với nước ép cà chua.

Lột vỏ hành tây và chần qua nước sôi để khử vị đắng. Cắt hành tây thành miếng lớn. Rửa sạch cà rốt và bào sợi mỏng. Cho một thìa canh dầu ăn vào chảo và xào rau củ trong 5-6 phút cho đến khi mềm và hơi vàng. Không nên xào quá kỹ hoặc để rau chín kỹ.

Cho hành tây và cà rốt đã xào vào nước ép cà chua và ớt chuông. Nấu trong 20-30 phút. Cuối cùng, cho dầu ăn và giấm vào. Thêm gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn cho vừa ăn.

Lecho nóng được đổ ngay vào lọ và khử trùng bằng nước sôi trong 10-15 phút. Sau khi nguội, lọ được bảo quản ở nơi thoáng mát.

Lecho cà chua với cơm

Bạn có thể thêm gạo vào món lecho như một nguyên liệu bổ sung. Gạo sẽ tạo nên hương vị tinh tế và bổ dưỡng cho món khai vị. Bạn có thể dùng gạo hạt tròn hoặc hạt dài, tùy theo sở thích.

Hợp chất:

• 1,5-1,8 kg ớt chuông;
• 2-2,5 kg cà chua;
• hành tây – 0,5-0,7 kg;
• cà rốt – 0,5 kg;
• 1 cốc gạo;
• dầu thực vật – 1 cốc;
• 3 muỗng canh giấm;
• đường cát – 100-150 g;
• muối – 2 muỗng canh

Sự chuẩn bị:

Ớt chuông, hành tây và cà rốt được gọt vỏ và cắt thành các dải bằng nhau rồi cho vào một chiếc bát lớn.

Xay nhuyễn cà chua rồi đổ hỗn hợp vào nồi. Trộn cà chua với rau củ đã thái nhỏ. Đặt nồi lên bếp và bật bếp.

Đun sôi gạo cho đến khi gạo được nửa năm tuổi rồi cho vào hỗn hợp đang sôi. Tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa, khuấy liên tục và hớt sạch bọt.

Khi nấu xong, khi cơm chín và ớt chuông mềm, cho giấm, đường cát và muối vào. Rưới dầu thực vật lên rau củ và đảo đều.

Đổ lecho vào lọ và khử trùng trong 10-15 phút.

Cách làm món lecho cà chua và ớt trong nồi nấu chậm

Nồi nấu đa năng là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho nồi nấu Lecho. Rau củ chín nhanh, và thành phẩm có vị đậm đà và thơm ngon hơn.

Hợp chất:

• 1,5-2 kg cà chua;
• kg ớt ngọt;
• 2-3 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• ½ cốc đường cát;
• 100 ml dầu hướng dương;
• thìa canh muối;
• 2 muỗng canh giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

Cắt bỏ cuống cà chua và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào nồi nấu đa năng và bật chế độ nấu. Đậy nắp lại.

Ớt chuông bỏ hạt và cắt sợi. Cà rốt nạo sợi. Hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng. Cho rau củ thái nhỏ vào hỗn hợp cà chua và tiếp tục nấu trong 25-35 phút.

Năm đến 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, cho đường cát, muối, giấm và dầu vào nồi lecho. Trộn đều và đậy nắp lại.

Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và quay trong lò vi sóng từ 7-10 phút. Sau khi tiệt trùng, đậy kín lọ bằng nắp kín khí và bảo quản khi đã nguội.

Cà chua lecho không tiệt trùng

Vì quá trình khử trùng cần thêm thời gian nên bạn có thể bỏ qua. Trong trường hợp này, hãy thêm giấm vào hỗn hợp - điều này sẽ đảm bảo lecho để được lâu hơn - ít nhất là một năm hoặc hơn.

Hợp chất:

• 1,5-2 kg cà chua;
• 1,5 quả ớt ngọt;
• 2 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 4 muỗng canh đường cát;
• 2 muỗng canh muối;
• 4 muỗng canh giấm 6%;
• ớt đỏ - trên đầu dao;
• tiêu đen xay – 1 thìa cà phê

Sự chuẩn bị:

Nước ép cà chua được chế biến bằng cách xay nhuyễn phần thịt quả và đun nhỏ lửa phần nước ép.

Trong khi nước ép đang nóng, hãy chuẩn bị các loại rau củ khác: bỏ hạt và ruột ớt chuông, cắt thành từng miếng dài. Thái lát hành tây và bào thô cà rốt.

Khi nước sôi, hớt hết bọt và cho rau vào. Nấu lecho trong 30 phút, khuấy liên tục để tránh bị cháy.

Khi nấu xong, thêm dầu và hỗn hợp ớt, đường cát và muối, sau đó thêm giấm.

Sau khi tắt bếp, không để hỗn hợp nguội, nhanh chóng đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp dùng một lần.

Khi lọ đã nguội, chúng được cho vào tủ lạnh hoặc hầm để bảo quản.

Mẹo nấu ăn

Lecho được coi là một món ăn rất dễ chế biến—ngay cả một người mới vào nghề cũng có thể làm được. Tuy nhiên, có một vài điểm cần lưu ý trước khi nấu:

1. Cà chua phải mềm, thịt quả dày và vỏ mỏng. Loại cà chua này cho nước ép ngon. Nếu vỏ cứng, hãy lột vỏ trước. Để làm điều này, hãy ngâm cà chua vào nước sôi trong vài phút, sau đó có thể dễ dàng lột vỏ.
2. Để có món lecho đẹp mắt, hãy dùng ớt chuông nhiều màu sắc. Bạn có thể dùng ớt chuông xanh, vàng và đỏ.
3. Để tăng thêm vị cay nồng, hãy thêm ớt đỏ. Với 2 kg cà chua, chỉ cần 1-2 quả ớt là đủ.
4. Tất cả rau củ phải tươi và khỏe mạnh. Bất kỳ phần nào bị hư hỏng hoặc thối rữa trên vỏ phải được cắt bỏ và rau củ phải được chần qua nước sôi.
5. Thành phẩm phải có độ sệt như cháo - loãng vừa phải, nhưng không quá đặc. Nếu hỗn hợp quá đặc, hãy thêm nước (từng chút một, ½ cốc).

Bạn có thể thưởng thức lecho ngay khi nó nguội. Nếu cần thêm muối, bạn có thể cho trực tiếp vào lọ; điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Một lọ đã mở có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng. Thông thường, món khai vị này không để được lâu vì chỉ dùng trong vòng vài ngày.