Dưa chuột muối như loại đựng trong lọ
Phương pháp chuẩn bị dưa chuột muối cho mùa đông này rất tiện lợi khi bạn không có nhiều thời gian. Dưa chuột được lên men trước, sau đó cho vào lọ, đổ nước muối đun sôi ngập dưa chuột và đậy kín bằng nắp kim loại. Chúng có vị giống như rượu ủ trong thùng gỗ sồi và thích hợp để ăn như món khai vị, cũng như để thêm vào món salad và món ăn đầu tiên.
Công thức này phù hợp với những người không uống được giấm. Khi chuẩn bị một mẻ dưa chuột lớn, bạn có thể cho lên men trong một hộp lớn, sau đó chia vào lọ và đậy kín.
Lượng nguyên liệu được tính cho lọ 1,5 lít.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột – 6-7 quả,
- thì là – 0,5 bó,
- tỏi – 1 tép,
- ô thì là - 1 chiếc,
- ngải giấm khô – 1 nhánh,
- lá cải ngựa – 0,5 miếng,
- thảo quả – 2 miếng,
- cây bách xù - 4 hạt đậu,
- cây hoàng liên gai – 2 quả,
- hạt tiêu Jamaica – 2 miếng,
- muối – 2 muỗng canh,
- nước đun sôi – 1 lít.
Cách bảo quản dưa chuột muối cho mùa đông
Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ.
Cho thảo mộc khô vào lọ sạch.
Cho hạt tiêu, cây bách xù, cây hoàng liên gai và bạch đậu khấu vào.
Bóc vỏ tỏi và cắt đôi. Cho vào lọ.
Rửa sạch và lau khô thì là. Cho vào lọ.
Đặt dưa chuột chặt vào lọ.
Hòa tan muối vào nước sôi để nguội. Đổ nước muối vào lọ đựng dưa chuột.
Đậy nắp sạch và để ở nơi ấm áp trong ba ngày.
Sau thời gian cần thiết, nước muối sẽ trở nên đục và xuất hiện bọt.
Đổ nước muối vào nồi và đun sôi trong 2 phút.
Đổ nước muối thu được vào lọ đựng dưa chuột và đậy nắp lại.
Đậy kín lọ trong 12 giờ.
Bảo quản hỗn hợp đã pha ở nhiệt độ phòng, nơi tối và không quá 8 tháng. Nước muối ban đầu sẽ đục, sau đó sẽ hình thành cặn trắng và nước muối sẽ trong. Rửa sạch dưa chuột bằng nước lạnh trước khi sử dụng.
Hương vị của dưa chuột gợi nhớ đến dưa chuột thùng.
Dùng dưa chuột này trong salad và súp dưa chua, hoặc làm món ăn vặt mùa đông. Nước muối có thể dùng để làm bánh quy hoặc làm bột nhào.
Không cần phải khử trùng lọ. Chỉ cần rửa sạch lọ bằng baking soda là đủ.
Không giảm lượng muối hoặc thêm đường trong công thức này.