Dưa cải bắp với nam việt quất rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Dưa cải bắp muối chua với nam việt quất giòn, ngon và rất tốt cho sức khỏe. Công thức này làm được lọ 3 lít, rất tiện lợi cho việc chuẩn bị. Loại bắp cải này dễ chế biến và đơn giản tại nhà.
Thời gian nấu là 30 phút. Bắp cải sẽ chín sau 30 ngày.
Thành phần:
- bắp cải trắng – 2 kg;
- cà rốt – 200 g;
- quả nam việt quất – 50 g;
- thì là – 15 g;
- muối ăn thô – 50 g.
Cách làm dưa cải muối chua với nam việt quất
Bóc bỏ lớp lá ngoài của bắp cải trắng, cắt đôi bắp cải và bỏ cuống. Thái lá thành những sợi mỏng (khoảng 4-5 mm).
Tiếp theo, cho bắp cải đã thái nhỏ vào bát, thêm muối ăn vào và dùng tay chà xát cho đến khi nước chảy ra. Thao tác này sẽ làm giảm thể tích bắp cải đã thái nhỏ đi nhiều lần.
Gọt vỏ cà rốt bằng dụng cụ nạo rau củ, rửa sạch bằng nước lạnh, cắt thành sợi hoặc bào trên dụng cụ bào rau củ thô.
Rắc hạt thì là vào chảo nóng, khô và xào trong vài phút cho đến khi thơm. Cho hạt thì là rang vào bát bắp cải.
Tiếp theo, cho cà rốt vào và trộn đều.
Ngâm nam việt quất tươi trong nước lạnh, rửa sạch, loại bỏ phần còn sót lại và quả khô.
Lấy một chiếc lọ sạch có dung tích 3 lít (không cần tiệt trùng lọ), xếp một lớp rau củ thái nhỏ xuống đáy lọ, dùng chày gỗ nén chặt lại.
Sau đó, thêm một ít nam việt quất, rau củ thái nhỏ và nén chặt lại. Bằng cách này, bạn sẽ lấp đầy lọ gần đầy.
Đậy nắp lọ để tránh bụi bẩn vô tình rơi vào dưa chua. Để lọ ở nhiệt độ phòng trong 5-7 ngày. Thời gian lên men tùy thuộc vào nhiệt độ phòng, nhưng thường là 20-22 độ C.
Mỗi ngày một lần, nghiền nát rau bằng chày gỗ hoặc chọc thủng chúng bằng que gỗ để giải phóng khí sinh ra.
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, hãy bảo quản lọ ở nơi thoáng mát - trên ngăn dưới cùng của tủ lạnh, trong hầm rượu hoặc trong tủ lạnh. Sau 25 ngày, dưa cải muối chua sẽ sẵn sàng để ăn.
