Tương cà đặc với tinh bột, giống như tương cà mua ở cửa hàng
Làm tương cà tại nhà khá tốn công sức, phần lớn thời gian là để đun sôi sốt cà chua. Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể làm tương cà với tinh bột. Được bảo quản tại nhà cho mùa đông, món ăn này có vị giống hệt như mua ở cửa hàng, nhưng thậm chí còn ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Bạn sẽ chắc chắn rằng nó chỉ chứa các loại rau củ chín, được chọn lọc kỹ lưỡng, các loại gia vị và gia vị bạn chọn, và không có bất kỳ chất phụ gia đáng ngờ nào như chất tăng hương vị hoặc hương liệu nhân tạo.
Không cần phải làm bay hơi phần nước cà chua thừa. Khi cà chua đã mềm, hãy lọc hỗn hợp rau củ qua rây hoặc rây lọc, thêm tinh bột đã pha loãng vào và đổ vào lọ hoặc chai. Tương cà sẽ đặc lại khi nguội hoàn toàn.
Chọn gia vị và gia vị phù hợp với khẩu vị của bạn. Bạn có thể thêm thảo mộc vùng Provence, húng quế, ớt đen và ớt đỏ, tỏi, bột ớt cay, lá nguyệt quế, quế và các loại gia vị khác.
Thành phần:
- cà chua – 700 g;
- hành tây – 1 củ nhỏ;
- ớt xay – 1/3 thìa cà phê;
- đường trắng hoặc nâu – 3 muỗng canh;
- Giấm ăn 9% – 1 muỗng canh;
- muối – 1/3 muỗng canh;
- bột ngô – 1,5 thìa cà phê
Cách làm tương cà với tinh bột
Cắt cà chua chín, mọng thành từng miếng mà không cần gọt vỏ. Cắt hành tây thành nửa khoanh tròn hoặc thành dải mỏng.
Cho cà chua và hành tây vào máy xay sinh tố và xay ở tốc độ cao cho đến khi mịn. Đổ sốt cà chua vào nồi hoặc nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Đậy nắp và đun liu riu trong nửa giờ. Sau đó, mở nắp và giảm lửa một chút.
Đổ hỗn hợp cà chua vào rây, chia thành từng phần. Dùng thìa lọc và bỏ phần thịt.
Cho bột vào một bát nhỏ. Thêm một thìa canh nước và khuấy đều, tránh vón cục. Sau đó, thêm một ít nước nữa.
Đổ cà chua xay nhuyễn trở lại chảo. Thêm đường, muối và ớt xay (bạn có thể dùng ớt bột hoặc tiêu đen thay cho ớt). Đun nhỏ lửa tương cà trong ba đến năm phút.
Đổ tinh bột đã pha loãng vào hỗn hợp cà chua thành dòng mỏng, khuấy đều. Đun, khuấy liên tục trong hai đến ba phút. Thêm giấm trước khi tắt bếp.
Đổ tương cà đang sôi vào lọ hoặc chai nhỏ và đậy kín. Đậy bằng chăn và để yên trong 10-12 tiếng, hoặc cho đến khi nguội hoàn toàn. Tương cà sẽ hơi loãng khi nóng, nhưng sẽ đặc lại đáng kể khi nguội. Bảo quản tương cà ở nhiệt độ phòng; chỉ nên bảo quản lạnh những lọ đã mở nắp. Chúc bạn làm tương cà vui vẻ!
