Sốt cà chua và táo tuyệt vời cho mùa đông

Chuẩn bị cho mùa đông

Món tương cà chua cho mùa đông này ngon tuyệt cú mèo, ngon đến mức gần như liếm cả ngón tay. Tất cả là nhờ việc thêm táo, ớt bột ngọt và quế. Táo kết hợp hoàn hảo với cà chua – nước sốt sánh mịn, ngọt chua, và trẻ em rất thích. Tương cà tự làm không chứa chất phụ gia độc hại; được làm không cần giấm, và nếu bạn hái từ vườn nhà thì đây quả là một báu vật!

Thời gian nấu là 60 phút. Các nguyên liệu được liệt kê trong công thức này sẽ cho ra khoảng 1 lít.

Thành phần:

cà chua – 1,5 kg;
táo – 1 kg;
muối – 30 g;
đường cát – 50 g;
bột ớt ngọt, quế, nước.

Làm tương cà từ cà chua, táo và ớt chuông

Rửa sạch cà chua và bỏ cuống. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi đáy dày.

Rửa sạch táo và bỏ lõi. Thái nhỏ táo rồi cho vào nồi cùng với cà chua.

Đổ nửa cốc nước sôi, đậy kín nắp nồi và đặt lên bếp, đun sôi ở lửa lớn.

Đặt hẹn giờ trong 45 phút, giảm lửa xuống mức thấp và bạn có thể tiếp tục công việc của mình—rau củ và trái cây sẽ hấp mà không cần bạn can thiệp.

Khi các nguyên liệu gần chín hoàn toàn, cho vào rây và lọc kỹ, chỉ bỏ phần vỏ và hạt không mong muốn. Vỏ táo chứa pectin, và khi nước sốt giàu pectin, nó sẽ đặc lại.

Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn trở lại vào nồi và đun trên lửa.

Thêm đường trắng, muối ăn, ớt bột đỏ và bột quế. Bạn có thể thêm 2 thìa cà phê ớt bột hoặc ít hơn một chút; 1/2 thìa cà phê bột quế là đủ.

Đun sôi nước sốt và ninh nhỏ lửa trong 10 phút, không đậy nắp. Nước sốt sẽ bắn tung tóe rất nhiều khi sôi, vì vậy hãy cẩn thận.

Đổ hỗn hợp sôi vào lọ đã khử trùng. Để bảo quản trong nhà, khử trùng lọ 500 ml trong 15 phút và lọ 1 lít trong 20 phút.

Bảo quản tương cà chua trong tủ lạnh không cần tiệt trùng thêm. Bạn cũng có thể đổ tương cà chua vào khuôn silicon và đông lạnh.