Mận ngâm cho mùa đông – công thức nhanh chóng và dễ dàng
Mận thường gắn liền với các món tráng miệng—bánh nướng, thạch, mứt cam, mứt, kẹo ngậm và các món ngọt khác hiện lên trong đầu. Vì vậy, nhiều người có thể ngạc nhiên khi biết rằng những loại quả mọng này có thể được dùng để làm món khai vị mặn ăn kèm với thịt, và thậm chí còn được bảo quản để dùng sau.
Mận ướp mặn với các loại gia vị thơm như quế, tiêu Jamaica và đinh hương rất dễ chế biến, nhanh chóng và dễ dàng, nhưng lại vô cùng thơm ngon. Lớp học chuyên sâu của chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách ướp mận cho mùa đông. Chúng tôi khuyên bạn nên thử ít nhất một lọ!
Nguyên liệu cho lọ 1 lít:
- mận – 800-900 g (tùy theo kích thước và hình dạng) – tùy theo khẩu vị;
- giấm tự nhiên (giấm táo, giấm rượu) – 1,5 muỗng canh;
- đường – 2 muỗng canh;
- muối – 0,75 muỗng canh;
- đinh hương – 3-4 chiếc;
- hạt tiêu Jamaica – 4-5 hạt;
- bột quế – 0,5 thìa cà phê;
- Nước tinh khiết - tùy theo nhu cầu.
Cách ngâm mận cho mùa đông
Để ngâm chua, tốt nhất nên chọn mận hơi xanh, còn mận mềm thì dùng làm mứt, mứt bảo quản hoặc kẹo dẻo sẽ ngon hơn. Cẩn thận phân loại mận, cho vào bát sâu lòng và đổ nước lạnh ngập mận. Sau nửa tiếng, chắt bỏ nước, rửa sạch mận và bỏ cuống.
Công thức này cho phép bạn ngâm mận nguyên quả (cả hạt) hoặc cắt đôi. Nếu ngâm mận nguyên quả (cả hạt), hãy dùng tăm chọc nhiều lỗ trên mỗi quả mận để đảm bảo nước ướp thấm sâu nhất có thể, tận đến tận hạt. Điều này sẽ giúp mận bảo quản được lâu và không bị hỏng.
Trong trường hợp thứ hai, cần phải cắt đôi quả và bỏ hạt.
Chuẩn bị lọ: rửa sạch bằng baking soda, tráng lại bằng nước sôi hoặc tiệt trùng. Cho mận đã chuẩn bị vào lọ.
Đun sôi nước sạch và đổ vào lọ – theo cách này, bạn có thể tính được lượng chất lỏng cần thiết để pha nước ướp.
Đậy kín lọ bằng nắp luộc sạch và để yên trong 10-15 phút. Thao tác này sẽ giúp mận chín, giúp bạn bảo quản mứt mà không cần khử trùng thêm.
Nếu bạn muốn khử trùng sản phẩm bảo quản, bạn có thể bỏ qua bước này và tiến hành trực tiếp đến bước chuẩn bị nước ướp.
Đổ nước từ lọ vào vật đựng chịu nhiệt và thêm đường.
Thêm muối.
Thêm bột quế vào đó nữa.
Thêm đinh hương và hạt tiêu Jamaica. Đặt nước ướp lên bếp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 2-3 phút.
Nhấc khỏi bếp và thêm giấm.
Đổ nước ướp và gia vị vào lọ đựng mận. Đậy kín nắp.
Đậy kín bằng khăn hoặc chăn dày. Bảo quản lọ mận ngâm đã nguội trong hầm hoặc tủ lạnh cho đến mùa đông.
Mận có vị cay nồng và thơm, vị chua ngọt được tăng cường bởi các loại gia vị cay. Dùng làm món khai vị với các món thịt hoặc đĩa phô mai.
Chúc ngon miệng!
