Cách ngâm nấm mật ong thơm ngon cho mùa đông trong lọ

Trước khi đóng hộp nấm mật ong, cần phân loại nấm. Đầu tiên, loại bỏ những cây nấm bị sâu (không bao giờ được đóng hộp những cây nấm này). Nấm cũ cũng không thích hợp vì chúng có thể làm hỏng hương vị của những cây nấm còn lại.

Tiếp theo, nấm mật ong cần được làm sạch các mảnh vụn và bụi bẩn, cạo sạch cuống (không rửa sạch mũ nấm mật ong) và nhớ loại bỏ phần vải lót bên dưới mũ.

Sau đó, cần rửa sạch nấm, đặc biệt chú ý đến phần mang dưới mũ nấm (đây là nơi khó tiếp cận, bụi bẩn thường tích tụ) và cho vào nồi (nấm lớn nên được cắt thành nhiều miếng, nấm nhỏ nên để nguyên).

Sau đó, đổ nước ngập nấm mật ong và đun nhỏ lửa (khi sôi, nhớ hớt bọt) trong 10–15 phút.

Nấm mật ong luộc xong cho vào rây, rửa sạch bằng nước lạnh, đổ lại vào nồi, đổ nước ngập nấm và luộc thêm 10 phút nữa kể từ lúc sôi, thêm 0,5 thìa canh muối.

Trong một chiếc chảo riêng (bạn có thể dùng chảo nhỏ hơn vì nấm sẽ co lại đáng kể trong quá trình nấu), hãy chuẩn bị nước ướp: đổ 1 lít nước, thêm 1,5 thìa muối và 4 thìa giấm 9%, trộn đều tất cả.

Thêm nấm mật ong đã luộc lần thứ hai, lọc và rửa sạch dưới vòi nước, vào nước ướp đã chuẩn bị, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu Jamaica và hạt tiêu đen, rồi đun sôi (thời gian nấu là 10 phút kể từ lúc sôi).

Đổ nấm mật ong đã luộc nóng vào lọ đã khử trùng sẵn, đậy kín nắp. Sau khi nấm nguội, bảo quản nơi thoáng mát.

Nấm mật ong được bảo quản theo công thức này sẽ giòn và thơm, nấm vẫn giữ được độ đặc và nguyên vẹn, hấp dẫn.