Cách ngâm cà chua xanh trong lọ cho mùa đông
Các bà nội trợ thường thắc mắc làm thế nào để ngâm cà chua xanh trong lọ khi quả vẫn còn trên cây, trước khi nó kịp chín và chuyển sang màu đỏ. Đây là một cách tuyệt vời để bảo quản cà chua thay vì vứt đi, vì nó tạo ra một món mứt mùa đông thực sự ngon miệng.
Thật không may, vào thời điểm này, lá của quả anh đào và nho đen thường đã rụng nên chúng ta không sử dụng chúng để ngâm chua như chúng ta thường làm khi ngâm cà chua đỏ vào mùa hè và đầu mùa thu.
Công thức đơn giản này sử dụng các loại gia vị có sẵn tại thời điểm ngâm để làm cho cà chua thành phẩm thơm ngon. Hình ảnh minh họa từng bước trong quá trình ngâm.
Nguyên liệu cho lọ 1 lít:
- 500-600 g cà chua xanh;
- 2 tép tỏi;
- Một đoạn rễ cải ngựa dài 2-3 cm;
- 2 thìa cà phê hạt thì là;
- 1 miếng ớt đỏ cay 1-2 cm;
- 0,5 lít nước;
- 30 g muối.
Cách ngâm cà chua xanh trong lọ
Để ngâm chua, hãy chọn những quả cà chua chắc, xanh hoặc nâu nhạt, không bị hư vỏ. Tốt nhất nên cho những quả cà chua có kích thước tương đương vào lọ để chúng chín cùng lúc. Rửa sạch cà chua xanh dưới vòi nước lạnh.
Bóc vỏ và rửa sạch tỏi. Cắt đôi tép tỏi lớn theo chiều dọc. Rửa sạch ớt đỏ và cắt thành miếng nhỏ. Gọt vỏ củ cải ngựa và rửa sạch dưới vòi nước. Cắt củ cải ngựa thành khoanh mỏng hoặc sợi.
Cho một nửa lượng cải ngựa, tỏi, ớt và hạt thì là vào đáy lọ đã rửa sạch (có thêm baking soda).
Xếp cà chua vào. Cố gắng xếp sao cho chiếm càng nhiều khoảng trống càng tốt, nhưng tránh làm cà chua bị dập nát.
Đặt phần ớt cay, cải ngựa, tỏi và thì là còn lại lên trên cà chua.
Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối trong nước lạnh. Đổ nước muối lên cà chua.
Đậy kín bằng nắp nhựa. Nếu lọ có nắp vặn, hãy vặn lỏng.
Chuyển các lọ cà chua vào hầm rượu hoặc nơi tối, mát mẻ. Khi chọn vị trí bảo quản, hãy lưu ý rằng một phần nước muối sẽ chảy ra khỏi lọ khi quá trình lên men bắt đầu, vì vậy tốt nhất nên đặt một khay bên dưới.
Cà chua sẽ chín sau khoảng 1 tháng: chúng sẽ ngấm hương thơm của gia vị, trở nên cay và mềm hơn một chút.
