Cách ngâm cà chua trong lọ cho mùa đông
Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm cà chua trong lọ cho mùa đông bằng công thức đơn giản kèm hình ảnh hướng dẫn chi tiết. Cà chua ngâm rất hợp với món khoai tây hầm và các món khoai tây khác. Cà chua được chế biến bằng phương pháp muối nóng – một lựa chọn tuyệt vời để ngâm chua tại nhà khi không thể bảo quản cà chua trong hầm.
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ. Số khẩu phần: lọ 3 lít.
Sản phẩm để ngâm cà chua:
- cà chua – 2 kg;
- đường cát – 2 muỗng canh;
- muối ăn thô – 1,5 muỗng canh;
- một nhánh thì là khô/tươi;
- đinh hương – 3 cái;
- tỏi – 2 tép;
- axit axetic – 1 thìa cà phê;
- bột quế – 10 g;
- hạt tiêu đen – 5 hạt
Chuẩn bị cà chua muối
Đầu tiên, chuẩn bị lọ: rửa sạch và khử trùng. Lau khô lọ để loại bỏ độ ẩm, sau đó xếp tép tỏi đã bóc vỏ, một nhánh thì là, bột quế, hạt tiêu đen và đinh hương xuống đáy lọ. Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau nếu muốn: hạt/bột mù tạt, cải ngựa hoặc gừng bào, lá sồi, lá anh đào hoặc lá lý chua đen.
Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và thấm khô. Dùng tăm chọc vào khắp mặt cà chua để tránh bị nứt vỏ khi chần. Xếp cà chua chặt, sao cho ngang bằng miệng lọ.
Chuẩn bị nước ướp: Cho 1,5 lít nước vào và đun sôi. Đổ nước sôi vào cà chua và để yên trong 15 phút. Sau đó, chắt bỏ nước ướp vào nồi, đun sôi lại và đổ lên rau củ trong 15 phút. Sau đó, chắt bỏ nước ướp vào nồi, thêm đường cát và muối ăn. Đun sôi lại và đổ nước ướp lên cà chua một lần nữa. Sau đó, đậy nắp và khử trùng trong xô nước sôi trong 5 phút.
Sau đó, cẩn thận lấy lọ ra khỏi xô, đổ giấm lên cà chua và đậy ngay bằng nắp thiếc đã được làm nóng. Lật ngược lọ, bọc trong áo lông thú và để nguội trong 24 giờ.
Bảo quản cà chua muối ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Cà chua muối có thể bảo quản được đến một năm. Ướp muối nóng giúp bảo quản lâu dài và nước muối vẫn trong.