Một công thức đơn giản cho món dưa cải muối chua ngon

Chuẩn bị cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ băn khoăn không biết cách lên men bắp cải trong lọ thủy tinh tại nhà sao cho vừa ngon, vừa mọng nước lại vừa giòn. Dưới đây là một công thức đơn giản: tất cả những gì bạn cần là bắp cải, cà rốt và gia vị. Chúng tôi sẽ không sử dụng bất kỳ loại nước ướp, dầu ăn hay chất lỏng nào khác. Về gia vị, bạn có thể thoải mái dùng nhiều hơn là chỉ dùng hạt tiêu đen. Hạt rau mùi, hạt caraway và nam việt quất (cả tươi và khô) cũng rất lý tưởng. Các loại gia vị bạn thêm vào sẽ mang đến cho bắp cải hương vị và mùi thơm đặc trưng.

Hãy chọn bắp cải một cách khôn ngoan: bắp cải phải chín kỹ, trắng như tuyết và chắc. Bắp cải chín muộn là lý tưởng nhất: chắc và mọng nước, nghĩa là sẽ giòn và mọng nước, đúng như công thức yêu cầu.

Dưa cải muối chua tự làm là món ăn lý tưởng cho cả bữa ăn hàng ngày và tiệc tùng, khi dưa chua và rau lên men luôn được phục vụ kèm một ly rượu.

Thành phần:

bắp cải trắng – 1 kg;
muối – 0,5 muỗng canh;
đường – 1 muỗng canh;
hạt tiêu – 3-5 hạt;
cà rốt nhỏ – 1 củ

Cách làm dưa cải muối chua trong lọ

Trước tiên, hãy thái nhỏ bắp cải. Để làm điều này, hãy lấy một tấm gỗ lớn và thái nhỏ bằng dao sắc. Ngoài ra còn có một dụng cụ bào sợi chuyên dụng có thể dùng để thái nhỏ bắp cải. Hãy sử dụng bất cứ dụng cụ nào thuận tiện nhất cho bạn.

Nạo cà rốt đã gọt vỏ bằng bất kỳ dụng cụ nạo nào: loại thường hoặc loại Hàn Quốc, tùy theo sở thích của bạn. Cà rốt sẽ tạo thêm vị ngọt và màu sắc đẹp mắt cho bắp cải.

Trộn bắp cải, cà rốt và gia vị: thêm muối, đường và hạt tiêu. Nhào kỹ bằng tay sạch cho đến khi bắp cải tiết ra nước.

Đây không phải là một quá trình nhanh chóng, vì vậy hãy kiên nhẫn và chà xát rau giữa lòng bàn tay, ấn chặt chúng xuống.

Sau khi trộn đều rau củ, chúng ta chuyển sang bước tiếp theo. Đổ bắp cải vào lọ thủy tinh và để ở nhiệt độ phòng trong hai ngày cho đến khi bắp cải bắt đầu lên men.

Sau đó, cho lọ vào tủ lạnh và dùng bắp cải trong vòng 24 giờ. Bắp cải sau khi hoàn thành sẽ có vị chua, lên men.

Một số người thích nó vì nó có vị giống như dưa cải bắp thật, trong khi những người khác nêm bắp cải bằng dầu thực vật trước khi dùng, và mùi lên men nồng sẽ biến mất.

Dù bằng cách nào, nó cũng là một món khai vị ngon tuyệt, và chúng tôi khuyên bạn nên lên men bắp cải theo phương pháp đơn giản và dễ làm của chúng tôi. Chúc ngon miệng!