Bí ngòi với mù tạt và tỏi – một món ăn ngon cho mùa đông
Vào mùa bí ngòi, bạn có thể chế biến nhiều món ăn từ loại rau này. Mùa đông đến, bạn nên dự trữ vài lọ bí ngòi ngâm chua ngọt. Chúng là một sự bổ sung tuyệt vời cho món rau ăn kèm hoặc salad, và cũng rất ngon khi dùng riêng làm món khai vị. Hương vị tinh tế của tỏi làm nổi bật hương thơm của thì là, và nước sốt mù tạt chua ngọt mang đến hương vị đậm đà, sống động cho bí ngòi trung tính. Cách chế biến này hoàn hảo cho món solyanka, rassolnik và các món ăn cay khác, và công thức từng bước giúp bạn thực hiện nhanh chóng và dễ dàng.
Bí ngòi phải được gọt vỏ và bỏ hạt, ngay cả khi quả còn non.
Thời gian chuẩn bị: 40 phút. Làm được 5 lọ 0,5 lít.
Thành phần:
- bí xanh – 1 kg,
- tỏi – 3-4 tép,
- thì là – 5-6 nhánh,
- dầu thực vật – 50 ml,
- đường – 2 muỗng canh,
- giấm 9% - 50 ml,
- muối – 3 thìa cà phê,
- bột mù tạt – 1 thìa cà phê,
- hạt tiêu đen - trên đầu thìa.
Cách chế biến bí ngòi với mù tạt và tỏi
Cắt bí ngòi thành từng miếng vừa ăn. Cho vào bát sâu để trộn đều rau củ.
Trong một bát riêng, trộn đều nước ướp: dầu, giấm, đường, muối, mù tạt khô và tiêu xay. Cắt nhỏ thì là và ép tỏi. Cho vào nước ướp.
Khuấy đều nước ướp cho đến khi muối và đường tan hết. Đổ nước ướp lên bí ngòi đã thái lát và để ướp trong 2,5-3 giờ, đậy kín. Thỉnh thoảng lắc hoặc đảo rau củ để đảm bảo nước ướp phủ đều bí ngòi.
Chuẩn bị lọ: rửa sạch lọ bằng baking soda và tráng lại bằng nước sôi. Cho bí ngòi đã ướp vào mỗi lọ, chừa lại một ít khoảng trống. Nước ướp phải ngập hoàn toàn rau củ. Bạn có thể cho salad vào lọ nhỏ hơn một chút.
Đặt lọ vào nồi và đổ nước ngập ít nhất một nửa quả bí ngòi. Đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa và khử trùng từng lọ trong 10-15 phút (10 phút cho lọ 0,5 lít và 15 phút cho lọ 1 lít).
Chuẩn bị nắp: Đun sôi bí ngòi trong cốc 1 lít trong 5 phút. Vớt bí ra khỏi nước sôi và đậy kín nắp lọ. Lật ngược từng lọ và để nguội trong "lớp lông" của nó. Sau 24 giờ, bạn có thể bảo quản bí ngòi đã ướp ở nơi thoáng mát, tối. Chúng có thể bảo quản được ít nhất một năm.
Bạn có thể thưởng thức món salad này sau 2-3 tuần, nhưng hương vị sẽ ngon nhất sau 2 tháng bảo quản. Chúc ngon miệng!