Thật là một món ăn ngon - trứng cá muối cà chua xanh cho mùa đông, cho bánh mì và cho thịt.
Bất kỳ loại cà chua xanh nào cũng có thể dùng được cho công thức này: nhỏ, to, có đốm, hoặc thậm chí là những loại không phù hợp với các loại mứt khác. Trứng cá muối cà chua xanh rất ngon, hơi chua, với vị chua nhẹ dễ chịu. Trứng cá muối được chế biến cho mùa đông mà không cần tiệt trùng. Rau củ được thái nhỏ, chiên trong dầu, sau đó ninh nhừ cho đến khi mềm. Về độ sánh của trứng cá muối, bạn có thể xay nhuyễn rau củ sau khi chiên, hoặc để nguyên miếng.
Cách chế biến này sẽ rất hữu ích vào mùa đông: trứng cá muối có thể dùng làm món khai vị lạnh, ăn kèm với cháo, khoai tây, thịt chiên và nướng, hoặc đơn giản là ăn kèm với một lát bánh mì – rất ngon.
Thành phần:
- cà chua xanh và nâu – 700 g;
- hành tây – 250 g;
- cà rốt – 200 g;
- ớt chuông xanh – 200 g;
- dầu thực vật – 1/3 cốc;
- muối – vừa ăn;
- đường – 1 thìa cà phê;
- Giấm ăn 9% – 1 muỗng canh.
Cách làm trứng cá muối cà chua xanh
Cắt nhỏ tất cả các loại rau: bào cà rốt trên dụng cụ bào mịn hoặc thô, sau đó cắt cà chua, hành tây và ớt chuông thành khối vuông nhỏ.
Đổ dầu vào nồi, vạc hoặc chảo sâu lòng và đun nóng cho đến khi bốc khói nhẹ. Giảm lửa xuống mức thấp và cho hành tây thái nhỏ vào. Khuấy ngay và để hành tây hơi vàng, nhưng không để hành chuyển sang màu nâu. Cho cà rốt vào và đảo đều, đảo đều cho đến khi dầu phủ đều.
Cho ớt chuông thái hạt lựu vào chảo. Trộn đều với hành tây và cà rốt, đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút.
Thêm cà chua. Khuấy đều, đậy nắp và hấp rau củ cho đến khi mềm. Không thêm dầu hoặc nước; cà chua sẽ tiết ra đủ nước để rau củ không bị cháy. Đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
Khi hết thời gian nấu, thêm đường và muối. Khuấy đều và nấu thêm vài phút nữa. Nếu muốn trứng cá muối mịn, hãy cho hỗn hợp rau củ từ chảo vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó, đổ lại vào chảo và đun nóng.
Thêm giấm. Sau hai hoặc ba phút, nếm thử trứng cá muối và nếu cần, có thể điều chỉnh hương vị bằng cách thêm muối hoặc đường.
Dùng lọ nhỏ để đựng trứng cá muối để tránh để trứng cá muối đã mở trong tủ lạnh. Khử trùng bằng hơi nước, lò nướng hoặc lò vi sóng. Đổ nước sôi lên nắp và giữ nguyên trong nước sôi. Múc trứng cá muối nóng vào lọ và đậy kín. Để nguội và bảo quản trong tủ đựng thức ăn. Chúc bạn đóng hộp vui vẻ!
