Món khai vị hoàn hảo là salad cà chua và hành tây nhiều lớp không cần tiệt trùng.
Sẽ dễ dàng hơn nếu chuẩn bị salad cà chua và hành tây cho mùa đông trong lọ nửa lít hoặc một lít. Tuy nhiên, bạn cũng có thể dùng lọ 1,5 lít nếu gia đình đông người hoặc dự định dùng salad làm món khai vị cho bữa ăn ngày lễ.
Quy trình chế biến rất đơn giản; món salad được làm mà không cần tiệt trùng: thái lát cà chua và hành tây, xếp thành từng lớp vào lọ và rưới nước ướp lên trên. Công thức, kèm theo hình ảnh hướng dẫn từng bước, sẽ là một hướng dẫn hữu ích cho những người mới bắt đầu đóng hộp tại nhà.
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm thì là khô hoặc tươi, hạt tiêu, tỏi hoặc lá nguyệt quế vào đáy lọ. Cách ướp cũng rất đơn giản: đun sôi nước, tạo thành một lớp, sau đó cho muối, đường và giấm vào nước đã chắt, đun sôi và đổ lên cà chua. Ngay cả khi không đủ nước ướp cho tất cả các lọ, bạn vẫn có thể nhanh chóng làm thêm một mẻ nữa.
Thành phần:
- cà chua – 1 kg;
- hành tây – 200-300 g;
- ô thì là khô - 1-2 chiếc cho mỗi lọ nửa lít;
- lá nguyệt quế – 1 cái;
- tỏi – 2-3 tép;
- hạt tiêu Jamaica và hạt tiêu đen – mỗi loại 2-3 hạt
Lượng nước ướp cho một lít nước:
- muối hạt – 1 thìa canh;
- đường – 3 muỗng canh;
- giấm nồng độ 9% – 50 ml.
Cách làm salad hành tây và cà chua nhiều lớp
Tốt nhất nên dùng cà chua chín vừa, chắc và cỡ vừa. Cắt đôi hoặc làm tư, bỏ phần cuống còn sót lại. Cắt hành tây thành nửa khoanh tròn hoặc sợi mỏng (bạn có thể dùng hành tây ngọt hoặc hành tây cay).
Đặt một hoặc hai chiếc ô làm từ thì là khô hoặc tươi, tép tỏi cắt nhỏ, một lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy lọ hấp nửa lít.
Xếp cà chua thành từng nửa hoặc từng lát thật chặt, đổ đầy lọ khoảng một phần ba hoặc một nửa. Rắc hành tây thái nhỏ lên trên cà chua. Lắc lọ để lấp đầy các khoảng trống.
Phủ một lớp cà chua lên hành tây, đổ đầy lọ. Thỉnh thoảng lắc hoặc gõ đáy lọ xuống bàn để đảm bảo rau củ được ép chặt hơn.
Đun sôi một lít nước hoặc hơn. Đổ nước sôi vào lọ, đổ đầy đến khi ngập hết cà chua. Đậy nắp sạch lên trên và để ấm trong 15-20 phút.
Có hai cách để chuẩn bị nước ướp. Cách thứ nhất là dùng nước lọc từ lọ. Cách thứ hai là đổ nước lọc xuống bồn rửa và chuẩn bị nước ướp bằng nước sạch. Hãy chọn phương pháp bạn thích. Cho muối và đường vào nồi nước và đun sôi.
Thêm giấm (50 ml, hoặc 2,5 thìa canh). Khi nước sôi trở lại, nhấc nước ướp ra khỏi bếp.
Đổ nước ướp đang sôi vào lọ đựng salad. Ngay lập tức đậy kín lọ bằng nắp tương tự như lúc bạn đổ nước sôi vào lọ.
Sau khi úp ngược lọ đựng salad, hãy bọc chúng trong chăn hoặc đặt dưới chăn ấm trong 24 giờ. Sau đó, cất chúng vào tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn. Chúc bạn đóng hộp vui vẻ!
