Cà tím với ớt chuông cho mùa đông - bạn sẽ cắn đứt lưỡi
Bạn có thể làm một món salad rau củ tuyệt vời với cà tím và ớt chuông cho mùa đông. Món này ngon đến nỗi bạn sẽ phải cắn lưỡi. Đây là công thức nấu ăn của một bà già vẫn còn nguyên giá trị cho đến ngày nay.
Tất cả là về sự kết hợp của các loại rau - lấy lượng nguyên liệu chính (cà tím, ớt chuông và cà chua) gần bằng nhau, thêm một ít cà rốt và tỏi, nêm giấm và dầu hướng dương, đun nhỏ lửa cho đến khi chín và cho vào lọ sạch.
Tốt nhất là nên khử trùng lọ thủy tinh - khoảng 15 phút cho mỗi lọ nửa lít. Tuy nhiên, nếu bạn giữ gìn vệ sinh và tiệt trùng trong quá trình chuẩn bị, bạn có thể chỉ cần bọc những lọ rau củ nóng trong chăn ấm và để qua đêm.
Thời gian nấu: 65 phút. Các nguyên liệu được liệt kê đủ cho 4 lọ, mỗi lọ nặng 450g.
Thành phần:
- cà tím – 1 kg;
- ớt chuông (đỏ, xanh) – 1 kg;
- cà rốt – 500 g;
- cà chua – 1 kg;
- tỏi – 8 tép;
- dầu hướng dương – 150 ml;
- giấm táo – 100 ml;
- muối ăn – 25 g;
- đường tùy khẩu vị.
Cách chế biến món cà tím với ớt chuông cho mùa đông
Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và bóc vỏ tép tỏi. Xay nhuyễn tỏi và cà chua bằng máy xay thịt.
Nạo cà rốt trên dụng cụ nạo thô hoặc cắt thành từng sợi mỏng.
Cà tím chín, vỏ chắc, dày, không bị hư hại hay có đốm thì cắt thành lát dày.
Cắt ớt chuông đỏ và xanh thành từng miếng, bỏ hạt, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó, cắt ớt thành từng sợi mỏng.
Cho dầu hướng dương, giấm táo và muối vào chảo, trộn đều. Thêm cà chua băm nhỏ và tỏi, thêm đường cát cho vừa ăn.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa. Khuấy cho đến khi đường và muối tan hết.
Tiếp theo, thêm ớt chuông cắt thành sợi và cà rốt nạo.
Thêm lát cà tím vào, khuấy đều và đậy kín nắp.
Nấu ở lửa nhỏ nhất trong khoảng 40-50 phút sau khi sôi.
Cho rau nóng vào lọ sạch, khô và đậy chặt nắp.
Lật ngược lọ và bọc chúng trong một tấm chăn dày. Để lọ dưới tấm chăn qua đêm—hơi ấm sẽ giúp quá trình thanh trùng diễn ra.
Ngày hôm sau, bảo quản lọ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản mứt ở nhiệt độ từ 3 đến 10 độ C.
